Chuchu recheado com peito de frango

• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 3 chuchus, sem casca, cortados pelo comprimento, e sem miolo
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 5 colheres (sopa) de requeijão
• 1 cenoura ralada grosseiramente
• 100 g de mussarela em cubinhos
• Salsa e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo: numa panela, coloque o caldo (use caldo caseiro|) e deixe levantar fervura. Acrescente o chuchu e cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve. Misture o frango, o requeijão, a cenoura e a mussarela. Tempere com a salsa e a pimenta. Recheie os chuchus, coloque-os numa assadeira untada e leve ao forno, preaquecido, por dez minutos. Sirva em seguida. Calorias por porção: 198