O Dia Mundial do Hambúrguer é comemorado neste domingo, 28 de maio. Uma das paixões do brasileiro, a refeição é versátil: substitui almoços, lanches e jantares e já se tornou estrela em todo o mundo, apesar de simbolizar a cultura dos Estados Unidos. Já pensou em fazer uma receita com fraldinha para celebrar a data?
De crianças e adultos, o sanduíche também é adorado em todas as regiões do Brasil, com infinitos sabores e ingredientes. O hambúrguer se tornou popular no país em 1952, após o tenista norte-americano Robert “Bob” Falkenburg fundar o primeiro Bob’s, em Copacabana, no Rio de Janeiro.
Desde então, ele vem sendo adorado e adaptado para diversos sabores, trazendo, inclusive, elementos brasileiros para o lanche. Até para quem está de dieta, a receita é tão deliciosa que vale muito a pena atropelar o cronograma saudável para celebrar a data.
Para ajudar na missão de preparar uma receita diferente neste Dia Mundial do Hambúrguer, o chef Elizio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada, ensina uma receita usando fraldinha. Confira!
INGREDIENTES
- 250g fraldinha grill
- 70g queijo canastra
- 30g bacon
- 50g tomate cereja
- 10g folha de mostarda
- Sal a gosto
- 180g batata-baroa
- Folha de manjericão
- Palito decorado
- 33g farinha de trigo
- 22g fubá de milho
- 8g açúcar refinado
- 1g sal
- 1g fermento biológico
- 1g melhorador para pão
- 6g leite em pó
- 6g Manteiga
- 27 mL água
MODO DE PREPARO
PREPARO DO PÃO:
- Misture na batedeira todos os ingredientes, exceto a manteiga; bata os ingredientes por 4 minutos
- Acrescente a manteiga, continue batendo por mais 4 minutos ou até a massa ficar lisa e enxuta
- Deixe descansar por 10 minutos, faça o boleamento com bola de 100g para cada pão
- Deixe fermentar por uma hora
- Asse a 180 graus por 12 minutos
PREPARO DO HAMBÚRGUER:
- Passe a carne no moedor de carne e, em seguida, modele em aro de 11 cm
- Grelhe a carne em chapa ou char broiler
- Corte o queijo canastra em fatias
- Refogue o bacon e reserve
- Corte o tomate ao meio e a folha da mostarda em tiras
- Passe o maçarico no queijo e nos tomates
- Coloque as partes do pão na chapa para ficar dourado, coloque a carne sobre o pão e prossiga com os demais ingredientes
PREPARO DA BATATA:
- Coloque as batatas-baroas para assar a 180 graus, por 15 minutos, com sal, e reserve
- Corte as batatas ao meio, frite-as em óleo a 180 graus e sirva dentro da cesta de inox
