O Dia Mundial do Veganismo é comemorado nesta quinta-feira (1º). Para ajudar quem optou por uma dieta sem carne e nenhum derivado animal, AnaMaria separou 5 receitas fáceis com o tema. Confira nossas sugestões:
Arroz de carreteiro vegano
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 linguiça de soja cortada em rodelas finas (vegana)
- 1 xícara (chá) de abóbora, sem casca, em cubinhos
- 1 abobrinha pequena em cubinhos
- 1 xícara (chá) de brócolis
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos
- 1 tomate, sem sementes, em cubos
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e a linguiça. Junte a abóbora, a abobrinha, os brócolis, o sal, a pimenta, a água, o pimentão e o tomate. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos ou até os legumes ficarem macios. Acrescente o arroz e o cheiro-verde. Misture para aquecer bem. Passe para uma travessa e, se desejar, polvilhe com mais cheiro-verde ao servir.
Torta vegana de legumes de liquidificador
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura, sem casca, em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 abobrinha italiana em cubos
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas
- 1 lata de milho-verde em conserva bem escorrido
- 1 xícara (chá) de ervilhas descongeladas
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
- 1 copo de requeijão de soja
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de flocos de quinoa
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 xícaras (chá) de leite vegetal
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 ramos de salsa e cebolinha
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- Orégano seco para polvilhar
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a cenoura e a água. Cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, com a panela tampada. Acrescente a abobrinha e o espinafre. Cozinhe por três minutos. Adicione o milho e a ervilha. Tempere com o sal e a pimenta. Misture a azeitona e o tomate seco. Retire do fogo e deixe esfriar. Unte uma assadeira média com fundo falso e polvilhe o fundo com farinha de rosca. Reserve. Massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo com a quinoa, o sal e o fermento. No liquidificador, bata o leite vegetal com o óleo, a salsa e a cebolinha picadas e o vinagre. Passe para a tigela com os secos e misture bem com um fouet. Espalhe metade da massa na assadeira preparada. Por cima, ponha o recheio reservado e o requeijão. Cubra com a massa restante, polvilhe com o orégano e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Sirva quente.
Omelete sem ovo
- 100 g de tofu firme
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura pequena, sem casca, ralada
- 1 tomate pequeno, sem sementes, picado
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal, pimenta, alho e cebola desidratados a gosto
Bata no liquidificador o tofu com o amido e a farinha. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte a cenoura e refogue por dois minutos. Retire do fogo e adicione o tomate, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e os temperos desidratados. Acrescente a mistura batida. Aqueça uma frigideira ou omeleteira levemente untada com azeite e espalhe a mistura. Cozinhe em fogo baixo até dourar. Vire e doure do outro lado. Sirva em seguida.
Bolo vegano com goiabada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de água ou leite vegetal
- 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de goiabada em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
Em uma tigela misture a farinha com o fermento e a goma xantana. Reserve. No liquidificador bata a água com o açúcar, o óleo e o suco de limão. Passe para a tigela com os secos e misture bem. Coloque em uma assadeira untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado. Espalhe a goiabada levemente passada na farinha de trigo e polvilhe com o açúcar misturado com a canela. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva polvilhado com açúcar e canela misturados.
Gratinado de espinafre com tofu
Recheio
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 2 talos de alho-porós picados
- 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e bem escorrido
- 350 g de tofu firme, escorrido e amassado
- Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
Cobertura
- 4 batatas, sem casca, cozidas e amassadas
- 1 caixa de creme de aveia
- ½ xícara (chá) de leite de aveia
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara (chá) de tofu defumado ralado grosso
Aqueça o azeite e refogue o alho até ficarem macio. Junte o espinafre e refogue por três minutos. Adicione o tofu e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Transfira para um refratário untado com azeite e reserve. Cobertura: em uma tigela, misture a batata amassada, o creme de aveia e o leite vegetal. Tempere com o sal e a pimenta. Espalhe sobre a mistura no refratário. Cubra com o tofu ralado e asse até dourar.
