Torta de iogurte com coco e ameixa-preta

• 2 potes de iogurte natural
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 400 g de ricota fresca amassada
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• Ameixa-preta em calda a gosto

Modo de preparo: no liquidificador, bata o iogurte, os ovos, o leite condensado, a ricota, o amido e a baunilha. Passe para uma tigela e misture o coco. Ponha uma forma de 25 cm e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até assar e dourar. Retire do forno, aguarde dez minutos e desenforme. Ao esfriar, cubra com a ameixa em calda.