Salada verde com tofu marinado e tomatinho

• 1/2 xícara (chá) de azeite 
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 1/2 colher (chá) de sal marinho
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

• 100 g de tofu, bem escorrido, e em cubos
• 1 prato de folhas mistas (rúcula, agrião, alface vermelha e radicchio)
• 2 rabanetes laminados e em meia-lua
• 1 tufo de broto de alfafa
• 1 cenoura, sem casca, ralada
• 2 colheres (sopa) de repolho ralado
• 100 g de tomates-cereja cortados ao meio

Modo de preparo – Molho: bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Salada: numa bacia, ponha o tofu com a metade do molho para marinar. Leve à geladeira e deixe por uma hora. Em um prato, monte a salada e junte os cubinhos, com o molho restante. Sirva imediatamente.