O Natal convida a reunir pessoas queridas em volta da mesa e, acima de tudo, a criar memórias afetivas por meio da comida. Por isso, escolher um prato principal que una sabor, elegância e facilidade faz toda a diferença. Nesse contexto, a receita de filé mignon ao molho de romã se destaca como uma opção sofisticada, mas acessível, perfeita para quem deseja surpreender sem complicações.
A inspiração vem da chef Lorena Selvaggio, fundadora do Origens do Sabor, buffet reconhecido por unir gastronomia sustentável e experiências que despertam afeto. Segundo ela, esse preparo faz parte das tradições de sua família e, além disso, conquista clientes justamente por equilibrar técnica, rapidez e um toque especial que transforma qualquer refeição em celebração. Confira a receita a seguir:
Receita de filé mignon ao molho de romã
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon extra limpa;
- Mix de pimentas (pimenta-do-reino, pimenta rosa, pimenta branca, sementes de mostarda e coentro);
- Flor de sal;
- Azeite de oliva;
- Manteiga;
- Amido de milho;
- 300 ml de xarope de romã (melado de romã);
- 1 romã in natura para decorar;
- 1 bouquet de hortelã
Modo de preparo:
- Retire o filé mignon da geladeira alguns minutos antes do preparo para que a carne fique em temperatura ambiente;
- Tempere toda a peça com o mix de pimentas e flor de sal, pressionando levemente para que os temperos adiram bem à carne;
- Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite junto com um pouco de manteiga;
- Sele o filé mignon por todos os lados até formar uma crosta dourada e uniforme, o que ajuda a manter a suculência da carne;
- Transfira a carne selada para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C para finalizar o cozimento, respeitando o ponto desejado;
- Na mesma frigideira usada para selar a carne, aproveite o fundo da panela e adicione o xarope de romã, mexendo bem para incorporar os sabores;
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente ao molho aos poucos, mexendo sempre, até atingir uma textura levemente encorpada e brilhante;
- Ajuste o tempero do molho, se necessário, e desligue o fogo assim que atingir a consistência ideal;
- Retire o filé mignon do forno, fatie com cuidado e disponha em uma travessa;
- Regue a carne com o molho de romã e finalize com os grãos de romã fresca e o bouquet de hortelã para decorar.
Resumo: Elegante e prática, a receita de filé mignon ao molho de romã une técnica, afeto e sabor. O preparo valoriza a suculência da carne e o equilíbrio agridoce do molho. Ideal para o Natal, o prato também funciona em outras ocasiões especiais.
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