Polenta com ragu de costela

• 2 litros de caldo
  de legumes 
• 1 colher (sopa)
  de manteiga 
• 4 colheres (sopa)
  de queijo ralado 
• 3 xícaras (chá) de fubá 
• Manteiga para untar

• 500 g de costela
  de boi cortada em
  pedaços pequenos 
• 1 colher (sopa)
  de suco de limão 
• ½ colher (sopa) de óleo 
• 1 dente de alho amassado 
• 1 cebola grande picada 
• 1 folha de louro 
• 1 cubo de caldo de carne 
• ½ litro de água fervente 
• 3 tomates, sem pele
  e sem sementes, picados 
• ½ xícara (chá)
  de vinho tinto seco 
• ½ xícara (chá)
  de polpa de tomate

Polenta: em uma panela,
ferva o caldo de legumes com
a manteiga e o queijo ralado.
Aos poucos, adicione o fubá e
misture bem. Cozinhe em fogo
baixo, mexendo sempre até
desgrudar do fundo da panela.
Coloque a polenta em um
refratário ligeiramente untado
com manteiga e reserve. 

Molho: lave bem os pedaços
de costela e tempere-os com
o suco de limão. Em uma panela
de pressão, aqueça o óleo
e doure a carne. Acrescente o
alho e a cebola e refogue.
Junte o louro, o caldo de carne
e a água fervente. Tampe
a panela e cozinhe no fogo
brando por 30 minutos após
o início da pressão ou até a
carne ficar macia. Desligue o
fogo e deixe sair totalmente a
pressão. Abra a panela, desfie
a carne e coloque-a novamente
na panela. Acrescente os
tomates, o vinho e a polpa de
tomate. Cozinhe por mais 20
minutos sem a pressão. Cubra
a polenta com o molho bem
quente e sirva em seguida.
Dica: se preferir, você pode
substituir a costela por músculo.
Fica ótimo também! Calorias por porção: 640