Penne com espinafre

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 100 g de presunto cortado em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 g de penne
• 1 maço pequeno de espinafre picado
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo: na panela de pressão, junte o azeite, a cebola e o alho. Adicione o presunto, o molho de tomate, o creme de leite e o caldo de legumes. Tempere com o sal e a pimenta. Quando ferver, adicione o macarrão. Tampe a panela e cozinhe por três minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere o valor sair. Abra a panela, misture o espinafre picado. Transfira para uma travessa e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Sirva em seguida. Rende 6 porções. Calorias por porção: 486