Pavê de abacaxi com coco e gelatina

• 1 abacaxi médio, sem casca, picado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4  colheres (sopa) de amido de milho
• 1 gelatina sabor abacaxi
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 1/2 pacote de biscoito maisena

• 1 gelatina sabor abacaxi
• 1 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo: cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água por dez minutos em fogo baixo. Escorra e reserve a fruta e a calda separadamente. Em uma panela misture o leite com o açúcar e o amido. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Junte a gelatina de abacaxi e misture até dissolver. Misture o abacaxi cozido e escorrido e deixe esfriar. Em uma forma com fundo falso, com 10 cm de diâmetro forrada com papel-alumínio, monte o pavê com camadas de creme de abacaxi e biscoitos levemente passados na calda (termine com o creme). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma noite. Cobertura: prepare a gelatina de abacaxi dissolvendo-a em 1/4 de xícara da água fervente. Mexa bem e junte a água restante. Leve à geladeira até firmar. Desenforme o pavê no prato e o decore com biscoitos ao redor. Pique a gelatina e cubra o pavê com ela. Sirva em seguida. Calorias por porção: 492