Apesar de já estarmos na primavera, o tempo volta e meia surpreende os brasileiros em muitos locais do Brasil. Se é o caso da sua região neste momento, a opção é fazer uma sopinha deliciosa para esquentar o clima. AnaMaria sugere algumas receitas já publicadas em nossas edições. Confira!
1. Sopa creme de quatro queijos
- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- 1 xícara (chá) de queijo prato em cubos
- 1 xícara (chá) de muçarela em cubos
- 1 xícara (chá) de provolone em cubos
- Sal (a gosto)
- Noz-moscada (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Ferva o leite. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter um creme homogêneo. Acrescente o leite fervente e mexa constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos acrescente os queijos e tempere com sal, noz- -moscada e pimenta. Sirva bem quentinha! Dica extra: acrescente torradinhas à sopa, para dar um toque crocante.
2 . Sopa de brócolis, queijo e amêndoas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite fervente
- 150 g de requeijão
- Sal e pimenta a gosto
- 3 xícaras (chá) de brócolis aferventados e cortados em pequenos buquês
- 100 g de lascas de amêndoas tostadas
Em uma panela, derreta a margarina. Junte a cebola, a farinha e, mexendo sempre, deixe dourar. Acrescente aos poucos o leite e mexa até engrossar. Junte o requeijão e misture bem. Tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais dois minutos. Junte os brócolis e, na hora de servir, salpique as amêndoas tostadas.
3 . Ensopado de frango econômico
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- ½ pimentão vermelho picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 6 azeitonas verdes
- Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
No liquidificador, bata os tomates, o pimentão, a cebola, o alho, as azeitonas, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o frango. Junte a mistura do liquidificador e cozinhe por 30 minutos. Salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.
4. Sopa de peito de frango e feijão-branco
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola em cubos
- 1 1/2 litro de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 200 g de batata cortada
- 1 talo de alho-poró em rodelas
- 1 cenoura cortada
- 200 g de peito de frango cortado em cubos
- Sal a gosto
- 1 lata de milho escorrido
- 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar bem macia. Com uma escumadeira, retire a batata e amasse com um garfo. No mesmo caldo acrescente o alho-poró, a cenoura, o peito de frango, a batata reservada e o sal. Deixe cozinhar por dez minutos. Acrescente o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos. Transfira para uma sopeira, salpique com a salsa e sirva em seguida. Dica: se preferir, faça uma versão apenas com legumes e com grão-de-bico, lentilha ou favas. Fica deliciosa!
5. Ensopado econômico de carne, batata e lentilha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 800 g de coxão mole cortado em cubos
- 3 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 ½ xícara (chá) de lentilha
- 500 g de batata descascada e cortada em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada a gosto
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte a carne e frite, mexendo para não grudar e queimar. Adicione o caldo de carne, a lentilha, a batata, o sal, se necessário, a pimenta e cozinhe no fogo brando, com a panela tampada durante 25 minutos ou até a batata e a lentilha ficarem macias. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva.
Ormuzd Alves
