Folhado de linguiça

• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 cebola picada 
• 400 g de linguiça fresca 
• 100 ml de vinho branco seco 
• 2 tomates, sem pele
  e sem sementes, picados 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 250 g de ricota esfarelada 
• 400 g de massa folhada 
• 1 clara 
• 1 gema 
• 2 colheres (sopa) de leite

Aqueça o azeite e refogue a cebola.
Coloque a linguiça e frite
por cinco minutos. Junte o vinho
e deixe evaporar. Acrescente o tomate,
o sal e a pimenta. Cozinhe
por dez minutos. Retire do fogo
e misture a ricota. Deixe esfriar e
espalhe sobre a massa folhada.
Feche o folhado, passando clara
nas extremidades e apertando
com um garfo ou com os dedos
para fixar bem. Bata a gema com
o leite e pincele o folhado. Leve
ao forno, preaquecido a 220 ºC ,
por 30 minutos ou até ficar bem
douradinho. Sirva quente ou
morno com salada de folhas.
Dica: para usar a massa folhada,
siga as instruções da embalagem. Calorias por fatia: 431