Ingredientes
- 500 g de feijão-carioca
- 300 g de linguiça de frango
- 150 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes cortadas em cubinhos
- 2 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- 2 ovos cozidos picados
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- Sal a gosto
Modo de preparo
Numa panela, coloque o feijão em três litros de água. Deixe ferver, retire do fogo e reserve por uma hora. Escorra o feijão e despreze a água. Transfira o feijão para uma panela de pressão, junte três litros de água e uma colher (sopa) de sal. Cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. O feijão deverá estar al dente. Aqueça o forno em temperatura média. Coloque a linguiça em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar macia. Retire e corte em rodelas. Reserve. Tempere o toucinho com uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira, coloque o toucinho e deixe até dourar e ficar crocante. Retire e escorra sobre papel-toalha. Despreze a gordura. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Junte a cebola e refogue. Adicione a couve, a linguiça, o feijão escorrido e o torresmo. Deixe aquecer e acrescente a farinha de mandioca, os ovos cozidos e a cebolinha picada. Sirva logo em seguida. Calorias por porção: 209
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