Fruta favorita do momento, o Dia Mundial do Pistache é celebrado nesta quarta-feira (26). Também chamada de “ouro verde”, a noz tem se popularizado no Brasil nos últimos anos. Um dos principais motivos é sua versatilidade, uma vez que pode ser utilizada em pratos doces e salgados.
A seguir, confira cinco receitas com pistache que AnaMaria reuniu para comemorar a data:
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Sorvete de pistache
Ingredientes:
- 1 xíc. (chá) de pistaches sem casca
- 2 xíc. (chá) de creme de leite fresco
- 1 xíc. (chá) de leite integral
- 1/2 xíc. (chá) de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
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- Coloque os pistaches em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos;
- Retire do forno, deixe esfriar e, então, coloque os pistaches em um processador e triture até obter uma pasta. Reserve;
- Em uma panela, adicione o açúcar, o creme de leite e o leite. Leve para cozinhar em fogo médio até que o açúcar dissolva;
- Acrescente a pasta de pistache e mexa até ficar bem incorporada. Em seguida, desligue o fogo e coloque a essência de baunilha;
- Assim que esfriar completamente, leve para a batedeira e bata até ficar cremoso;
- Transfira o sorvete para um recipiente com tampa e leve ao congelador por cerca de 4 horas ou até ficar no ponto desejado.
Brigadeiro de pistache
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de pasta de pistache
- Pistache triturado para enrolar
Modo de preparo:
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- Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite e a pasta de pistache;
- Misture e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, desligue e transfira o brigadeiro para um prato;
- Cubra com plástico filme e espere esfriar;
- Separe em porções pequenas e boleie até virar uma bolinha;
- Enrole o brigadeiro no pistache triturado e está pronto para servir!
Macarrão com molho de pistache
Ingredientes:
- 500 g de macarrão
- 100 g de pistache
- 90 ml de azeite
- 50 ml de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal. Reserve;
- Enquanto isso, processe o pistache com o azeite, o sal, o suco de laranja e o queijo em um processador até formar uma pasta homogênea;
- Em uma frigideira, adicione a massa já cozida, o molho de pistache e 2 conchas da água do cozimento;
- Misture bem para incorporar;
- Tempere com a pimenta-do-reino e polvilhe mais queijo parmesão ralado por cima. Está pronto!
Mousse de pistache
Ingredientes:
- 200 g de chocolate branco
- 125 g de pasta de pistache
- 80 g de creme de leite
- 1 e 1/2 folha de gelatina
- Água morna
- 160 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
- Derreta o chocolate branco com o creme de leite aos poucos no micro-ondas. Pause a cada 30 segundos e misture até chegar na consistência desejada;
- Em um recipiente, hidrate a gelatina com a água morna. Retire o excesso de água e coloque-a na mistura de chocolate branco. Mexa bem;
- Adicione a pasta de pistache e misture. Bata o creme de leite fresco até virar chantilly e incorpore no creme de pistache. Mexa aos poucos para não perder a aeração;
- Despeje em um recipiente e leve ao refrigerador até firmar.
Creme de pistache
Ingredientes:
- 200 g de pistache descascado sem sal
- 200 g de chocolate branco derretido
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Em um processador, bata o pistache até que vire uma massa bem consistente;
- Em seguida, adicione o chocolate branco derretido, o leite em pó e a essência de baunilha. Bata novamente para misturar tudo;
- Quando estiver bem homogêneo, transfira o creme para um recipiente com tampa e consuma da maneira que preferir.
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