Croquete assado de cenoura

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate picado

• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

• 3 cenouras cozidas e amassadas

• 2 tabletes de caldo de carne

• ½ xícara (chá) de leite desnatado

• 1 ovo

• 1 clara batida

• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

• 2 colheres (sopa) de margarina light

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 ovo batido para empanar

• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Aqueça bem o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e a salsinha. Acrescente a cenoura e o caldo de carne dissolvido no leite desnatado. Junte o ovo, a clara batida, o queijo ralado e a margarina light. Adicione a farinha aos poucos até desprender do fundo

da panela. Deixe esfriar, faça os croquetes e passe no ovo batido e na farinha de rosca. Coloque os croquetes em uma assadeira untada e leve ao forno, preaquecido, até que comecem a dourar. Vire para dourar do outro lado e sirva imediatamente como petisco

ou acompanhamento. Calorias por unidade: 72