Bacalhau com grão-de-bico e legumes

• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
• 2 cebolas roxas cortadas em pétalas
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde cortado em fatias
• 1 pimentão amarelo cortado em fatias
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias
• 3 tomates cortados em fatias
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de grão-de-bico
• 1 kg de bacalhau dessalgado, em pedaços
• 1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada
• Salsa picada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

Modo de preparo: numa frigideira grande, junte o dendê e metade do azeite. Doure a cebola e o alho. Acrescente os pimentões, o tomate, o leite de coco e o grão-de-bico. Quando ferver, adicione o bacalhau e cozinhe por dez minutos. Finalize colocando a pimenta, a salsa, o restante do azeite e as azeitonas. Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes.