Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ¼ de xícara (chá) de queijo provolone ralado
- 1 colher (sopa) de cream cheese
Recheio
- 1 berinjela pequena cortada em cubos
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate, sem pele, picado
- ½ pimentão verde cortado em cubos
- ½ pimentão vermelho cortado em cubos
- ½ pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- Sal, pimenta e salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz e os queijos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro com aro removível, untada com um pouco de óleo. Com o auxílio das mãos umedecidas com água, pressione o arroz na forma para moldar bem. Leve ao forno, preaquecido a
240 ºC, por 35 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar e desenforme em seguida.
Recheio: coloque a berinjela de molho em água com vinagre por dez minutos. Escorra a água e esprema bem. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate, os pimentões e a berinjela. Refogue até a berinjela ficar macia. Adicione a abobrinha, o sal
e a pimenta. Refogue por mais cinco minutos, desligue o fogo e acrescente a salsa picada. Deixe esfriar e coloque o recheio sobre a torta. Sirva quente ou fria.
Dica: aproveite sobras de arroz para preparar a receita. Calorias por porção: 210
