Almôndegas de sardinha

• 1 kg de filé de sardinha picado em pedaços
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola em cubinhos
• 1 pimentão pequeno cortado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 10 folhas de coentro picadas
• 1 colher (chá) de gengibre
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho
• 500 g de tomate cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo: num recipiente, misture a sardinha, o suco, metade da cebola, o pimentão, o sal, o arroz, a farinha de trigo, o coentro, o gengibre e a pimenta. Forme bolinhas com a mão e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola restante e o alho. Adicione o tomate. Refogue um pouco e acrescente a água. Mexa e junte as almôndegas. Cozinhe por 30 minutos e sirva em seguida. Calorias por porção: 402