Acordar tarde no domingo. Quem não gosta? Para deixar a sua mãe feliz de verdade neste Dia das Mães, uma boa alternativa é deixá-la dormir até a hora que quiser e deixar preparada uma mesa linda de café da manhã sem pressa para acabar. Confira abaixo 6 receitas especiais para brunch, todas elaboradas pelo Food Network, um canal de TV por assinatura 100% focado em gastronomia e lifestyle.
Salada de Frutas Com Sopa de Manga com Maracujá
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo total: 25 minutos
Dificuldade de preparo: Fácil
Ingredientes:
Para a sopa de manga com maracujá:
• 1 maracujá azedo
• 1 manga
• ½ copo americano de água
• 1 fio de mel
• Cubos de gelo (se quiser servir na hora)
Para a salada de frutas:
• 1 fatia de abacaxi
• 1 cacho de uvas sem caroço
• 1 fatia de mamão
• 1 fatia de melão
• 1 maça pequena
• ½ carambola
• Framboesas à gosto
• ½ laranja
Modo de preparo:
Para a sopa de manja com maracujá: Comece retirando as sementes do maracujá. Bata o suco desse maracujá com a manga. Adicione a água aos poucos. O ideal é a sopa ficar ralinha pra se misturar bem com a salada. Se quiser servir ela rápido, ou mais gelada, adicione alguns cubos de gelo. Termine com um fio de mel. Reserve na geladeira. Dica da chef: nessa receita o mel é opcional. Se você preferir uma sopa mais ácida, pode pular essa última etapa. Para a salada de frutas: Corte as frutas em pedaços do mesmo tamanho. Misture todas em um bowl. Tempere com o suco e as raspas de laranja. Misture de novo. Sirva as frutas em potinhos. Despeje a sopa bem gelada em cima.
Tostada de Brioche com Morangos e Creme de Baunilha
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 5 minutos
Tempo total: 30 minutos
Dificuldade de preparo: Fácil
Ingredientes:
Para o creme de baunilha:
• 25g de açúcar
• 60g de gemas
• 125g de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha natural
Para a tostada:
• 2 fatias de brioche
• 1 colher de sopa de manteiga
Para montar:
• ½ colher de sopa de açúcar
• ½ colher de sopa de canela
• 7 a 10 morangos
• Raspas de ½ limão siciliano
• 7 a 10 framboesas (opcional)
• Folhas de hortelã (opcional)
Modo de preparo:
Para o creme de baunilha: Em um bowl, misture o açúcar com as gemas. Adicione a essência de baunilha e continue misturando. Enquanto misture, aqueça o leite. Ele não precisa ferver, basta não estar frio ou gelado. Coloque uma concha do leite morno no bowl das gemas, e misture para elas ficarem com a mesma temperatura. Em seguida, adicione todo o conteúdo do bowl na panela em que o leite estava sendo aquecido, em fogo baixo. Mexa até chegar no ponto. Dica da chef: para checar o ponto do creme, afunde uma colher na panela com o creme e retira-a. Passe um dedo nas costas da colher, abrindo um caminho. Se o caminho ficar, o creme já está no ponto bom. Quando o creme estiver no ponto, tire da panela e reserve em um bowl. Para a tostada: Aqueça a frigideira e adicione a manteiga. Apare as bordas das fatias de pão, removendo as cascas. Coloque os pães na frigideira quando ela estiver bem quente. Isso vai evitar que o seu pão fique encharcado de manteiga. Vire e toste dos dois lados. Para montar: Com uma peneira pequena, polvilhe o açúcar e a canela em cima da tostada. Corte os morangos ao meio. Em um prato, coloque as tostadas. Cerque-as com os morangos e framboesas. Adicione folhinhas de hortelã. Raspe o limão siciliano em cima. Por fim, adicione o creme ao lado, em temperatura ambiente ou gelado.
Quiche de Frango com Abóbora
Rendimento: 1 quiche
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
Dificuldade de preparo: médio
Ingredientes:
Para a massa:
• 300g de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 150g de manteiga cortada em quadradinhos
• Água
Para o recheio:
• 300g de purê de abóbora
• 4 ovos
• 200ml de creme de leite
• 150g de queijo gruyere ralado
• Pimenta, sal e noz moscada à gosto
• 300g de frango cozido e desfiado
• Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Para a massa: Em um bowl, misture a farinha, a manteiga e o sal. Aperte a manteiga com a ponta dos dedos para dissolvê-la na farinha. Aos poucos, coloque um pouco de água para dar liga na massa. Quando ela estiver lisa, faça uma bolinha e deixa-a descansar por 20 a 30 minutos na geladeira. Depois que a massa descansar, coloque um filme plástico na bancada. Separe metade da massa e abra-a com um rolo em cima do filme plástico. Com um palito, meça a espessura da massa, o ideal é que ela tenha a espessura da pontinha do palito. Coloque a forma em cima da massa aberta, e meça o diâmetro da forma, cortando o excesso de massa em volta. Lembre-se de usar uma forma com o fundo removível. Use o filme plástico para colocar a massa dentro da forma. Tire o filme plástico, estique bem a massa e retire o excesso com as mãos. Com um garfo, faça furinhos na base da massa. Pré-asse a massa por 15 minutos no forno a 180 graus. Para o recheio: Processe o purê de abóbora para ele ficar bem liso. O ideal é fazer esse purê cozinhando a abóbora no vapor ou assando-a, isso fará com que ela fique com menos água do que se fosse cozida. Em um bowl grande, misture bem os ovos. Quando estiverem uniformes, misture o purê de abóbora e mexa até tudo ficar bem homogêneo. Adicione o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e continue mexendo. Para montar: Depois que a massa pré-assar, adicione o frango cozido e desfiado e espalhe-o na quiche fazendo uma base. Adicione o recheio de abóbora já batido. Salpique parmesão ralado por cima. Asse a quiche por aproximadamente 1 hora no forno com temperatura de 170 graus. Tire do forno e sirva com seu acompanhamento favorito. Dica de Chef: Uma versão vegetariana e deliciosa dessa receita, é trocar o frango por cogumelos.
Sanduíche de Vegetais com Pesto Rústico
Rendimento: 1 sanduíche
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade de preparo: fácil
Ingredientes:
Para o molho pesto:
• 1 maço de manjericão
• 1 punhado de nozes
• 50g de parmesão ralado
• ½ xícara de azeite
• 1 dente de alho
Para o Sanduíche:
• 2 fatias grossas de pão, de preferência de fermentação natural
• 4 fatias de berinjela
• 5 fatias de abobrinha
• 80g de mussarela de búfala
• 1 tomate cortado em rodelas
• Folhas e ervas da sua preferência (com rúcula fica ótimo)
• Sal e azeite a gosto.
Modo de preparo:
Para o Molho Pesto: Em um mixer ou processador de alimentos, bata todos os ingredientes juntos. Se quiser o pesto ainda mais rústico, você pode batê-lo com um pilão. Para o Sanduíche: Toste o pão com um pouco de azeite em uma frigideira quente, como se fosse um pão na chapa. Aproximadamente 2 minutos de cada lado, ou até ficar dourado. Reserve. Na mesma frigideira do pão, coloque as fatias de berinjela e de abobrinha. Uma pitada de sal e mantenha úmido com azeite enquanto os vegetais grelham. Quando dourarem, vire e faça o mesmo do outro lado. Para montar: passe uma camada de pesto em cada fatia de pão, junte os vegetais grelhados, a mussarela de búfala, o tomate, as folhas e ervas e regue com um fio generoso de azeite.
Wrap de Vegetais
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Dificuldade de preparo: fácil
Ingredientes:
Para o pão folha:
• 150g de farinha
• 95g de iogurte natural
• 25g de manteiga derretida
• 3g de sal
Para o recheio:
• 1 beterraba
• 1 tomate
• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola
• 1 ramo de tomilho
• Azeite e sal à gosto
Para a pasta de ricota:
• 1 ricota fresca
• 1 punhado de ervas da sua preferência (sugestão: salsa, manjericão, tomilho e cebolinha).
• Sal e azeite à gosto.
Modo de preparo:
Para o pão folha: Em um bowl, adicione todos os ingredientes. Misture-os com as mãos até a massa começar a tomar forma. Depois coloque-a em uma bancada e continue misturando por aproximadamente 10 minutos, até ela ficar bem lisa. Divida a massa em 4 pedaços e faça 4 bolinhas com elas. Deixe descansar por 20 minutos. Depois da massa descansar, abra as bolinhas com um rolo em cima de uma bancada, até virarem discos. Toste os discos em uma frigideira grande pré-aquecida por aproximadamente 2 minutos cada lado. Para o recheio: Descasque a cenoura e a cebola. Embrulhe a beterraba, com a casca, em um papel alumínio. Pique grosseiramente a cebola, a cenoura, o tomate e a abobrinha. Junte os ingredientes em uma assadeira grande. Regue com azeite, tempere com sal e adicione um raminho de tomilho para dar perfume. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 90 minutos. Na metade do tempo, vire os vegetais para eles caramelizarem dos dois lados. Tire os vegetais do forno, espere esfriar e fatie-os. Para a pasta de ricota: Junte em um processador de alimentos a ricota, as ervas, o sal e o azeite. Bata tudo junto até ficar cremosa. Se estiver seca, adicione mais azeite até ela ficar bem úmida. Para o wrap: Passe a pasta de ricota no pão. Adicione os vegetais fatiados. Tempere com ervas da sua preferência. Dica do Chef: Esse wrap funciona com várias combinações diferentes de vegetais.
Tacos Feitos Em Casa
Tempo de Preparo: 1 hora e 10 minutos
Tempo de Cozimento: 10 minutos
Tempo Inativo: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade de preparo: Médio
Ingredientes:
Para as tortilhas:
• 200g de farinha de milho fina
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• ¼ de xícara de óleo
• Água
Para o guacamole:
• 2 avocados maduros
• 1 tomate
• ½ cebola
• Coentro à gosto
• Azeite, sal e pimenta do reino à gosto
• 1 limão
Para a salsa rústica:
• 2 tomates picados
• 1 cebola
• Salsinha
• Coentro
• Pimenta caiena
• Cominho
• Sal e azeite à gosto
Para o creme azedo:
• 200g de iogurte natural sem açúcar e sem sabor
• 4 colheres de cream cheese
• 2 limões
• Sal à gosto
Para o recheio:
• 300g de filé de frango ou carne
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 2 tomates
• Pimenta caiena
• Cominho
• Pimenta do reino
• Coentro em pó
• Sal à gosto
• Azeite
Para os tacos:
• Feijão cozido
• Queijo amarelo ralado
• Alface americana
• Azeite
Modo de preparo:
Para as tortilhas: Junte os ingredientes em um bowl e misture com as mãos. Adicione água aos poucos para dar liga na massa. Quando começar a dar liga, continue apertando a massa em uma bancada. Ela deve ficar lisa em mais ou menos 10 minutos. Faça um rolinho com ela e a embrulhe em filme plástico. Deixe a massa descansar por 20 minutos na geladeira. Após a massa descansar, separe pedacinhos dela com a grossura um pouco maior de um dedo, com uma espátula. Cada pedacinho desse irá virar uma tortilha. Comece abrindo a massa com as mãos, fazendo um disco com os dedos, e termine esticando-as com um rolo. Confira se o tamanho está bom, e se quiser corte as bordas com uma faca, fazendo um círculo. Toste as tortilhas em uma frigideira bem quente com um pouquinho de óleo. 1 minuto de cada lado. Dobre delicadamente com as mãos, e encaixe uma tortilha na outra, para elas ficarem com tamanhos e forma semelhantes. Deixe elas esfriarem.
Para o guacamole: Pique a cebola e o tomate. Abra e retire as polpas dos avocados. Amasse-as com um garfo e depois junte o tomate, a cebola, o coentro. Misture com um garfo, adicione os temperos e, por fim, regue com o suco do limão. Não se esqueça de misturar uma última vez. Para a salsa rústica: Pique o tomate, a cebola, o coentro e a salsinha. Misture-os bem em um bowl, tempere com a pimenta, o sal e uma pitada de cominho. Regue com um fio de azeite e misture. Para o creme azedo: Em um processador de alimentos, bata o iogurte, o cream cheese, as raspas de 1 limão e o suco de 2 limões. Ajuste o sal e reserve.
Para o recheio: Pique o alho e corte a cebola em rodelas. Corte a carne ou o frango em cubinhos ou tiras pequenas. Corte o pimentão em tiras e os tomates em cubinhos. Adicione a carne ou o frango em uma frigideira com azeite. Tempere com sal. Adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque o pimentão. Adicione uma pitada de pimenta caiena , uma de cominho, uma de pimenta do reino e uma de coentro em pó. Por último, adicione os tomates. Coloque um pouquinho de água e raspe o fundo da panela com uma colher. Misture bem e reserve. Para os tacos: Em cada tortilha, faça uma base com a carne ou o frango. Junte, na ordem, uma colher do feijão cozido, a salsa, guacamole, um pouco de creme azedo, queijo amarelo ralado, e alface americana.
