Começar o dia com um cafezinho faz parte da rotina de muitos brasileiros, e com tantas opções de café disponíveis no mercado, os amantes da bebida podem ter dificuldades para escolher a melhor opção na hora das compras. Pensando nisso, AnaMaria Digital trouxe uma lista com as principais características de cada tipo de café, destacando as diferenças entre elas.
Visando certificar a qualidade dos produtos que chegam ao consumidor, a Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC) criou o ‘Programa de Qualidade do Café em 2004’. Além da classificação sensorial da bebida ─ que leva em conta aroma, acidez, corpo, adstringência, fragrância do pó e amargor ─ o programa também fiscaliza os padrões de qualidade oferecidos pelas empresas e garante a segurança alimentar de quem consome a bebida. O selo da ABIC pode ser encontrado no rótulo das embalagens.
Na sequência, destacamos as qualidades de café disponíveis no mercado:
TRADICIONAL E EXTRA FORTE
Os mais comuns nas prateleiras do supermercado, têm amargor de moderado a intenso, pouca doçura, sendo encorpado e adstringente, o que faz com que muitas pessoas só consigam consumir essa variedade com açúcar. Outra característica marcante desses tipos de produtos é o sabor amadeirado. Eles têm como matéria-prima principal a maioria dos cafés cultivados no Brasil. Para quem leva em consideração o impacto no bolso, essa é a variedade mais atraente.
A diferença entre o tipo TRADICIONAL e o EXTRA FORTE é, basicamente, o nível de torra do grão. Ou seja, os cafés TRADICIONAIS são torrados por menos tempo e, por isso, tem sabor menos amargo em relação ao EXTRA FORTE.
- Café Pilão Extra Forte 500g – R$ 18 no Magazine Luiza
- Café Melitta Tradicional 500g – R$ 23 no Carrefour
SUPERIOR
Se você quer começar a se aventurar no universo dos grãos e conhecer novos sabores, essa qualidade é uma excelente porta de entrada. Além de oferecer o fator custo e beneficio, o café superior tem um sabor mais suave em relação ao tradicional e extra forte. A variedade de CAFÉ SUPERIOR é caracterizada como uma bebida de amargor, doçura e acidez que varia de leve a moderado e possui alguns atributos adicionais, como notas amendoadas e de chocolate.
- Café 3 Corações Estrada Real 250g – R$ 10 na Amazon
- Café 100% Arábica Aviação 500g – R$ 30 na Amazon
GOURMET
Sua qualidade é acima do tipo SUPERIOR, mas inferior ao ESPECIAL. Trata-se de um café suave, porém, doce e com notas frutadas e cítricas. Nessa qualidade é possível encontrar as apresentações do grão inteiro e torrado ─ que precisa ser moído em casa ─ ou já moído e embalado. A categoria de café GOURMET oferece uma bebida de baixo amargor, acidez e doçura moderada a alta, com destaque para os atributos frutado e floral.
- Café Santa Monica 250g – R$ 22,90 no site da Santa Monica
- Café 3 Corações Gourmet Dark 250g – R$ 15 na Amazon
CAFÉS ESPECIAIS
Os cafés especiais oferecem um salto de qualidade ─ e preço ─ em relação aos outros tipos da lista. A riqueza de sabores agrada pessoas com o paladar já apurado para a bebida. Os cafés dessa categoria possuem perfil de alta doçura, baixo amargor e alta qualidade de acidez, podendo apresentar notas florais, frutadas, abaunilhadas e até levemente alcoólicas.
No tipo especial, é possível encontrar na embalagem não apenas as especificações do perfil sensorial da bebida, mas também as informações a respeito da origem, do nível de torra e da espécie do grão. Os cafés especiais produzidos no Brasil estão entre os melhores do mundo.
- Café Fazenda Floresta 250g – ARARA – R$ 22,50 na Amazon
- Café Coffee Mais Sul de Minas 250g – R$ 21,50 na Amazon
