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Início Bem-estar e Saúde

Dá pra congelar frutas sem perder os nutrientes? Médica esclarece

Por
07/09/2023
Em Bem-estar e Saúde
bublikhaus / Freepik

bublikhaus / Freepik

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Buscando a praticidade no dia a dia, congelar frutas tem sido um hábito cada vez mais comum entre os brasileiros. Mas, além da economia, é preciso pensar em outro fator: dá pra congelar frutas sem perder os nutrientes? AnaMaria Digital trouxe a médica Lorena Balestra para esclarecer tais dúvidas.

Conforme a profissional da saúde, esta resposta não é tão simples. A retenção dos nutrientes nas frutas após o congelamento depende de diversos fatores, como a demora para congelar. “Em geral, a colheita das frutas no auge da maturação e o congelamento rápido podem preservar os benefícios nutricionais, ou seja, devemos congelar assim que compramos o alimento”, detalha.

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A especialista afirma que existem muitos pontos positivos no congelamento de frutas. Existe a vantagem da longa duração dos alimentos. Além disso, ao comprar frutas já congeladas e preparadas – como fatias de morango prontas para um delicioso smoothie – você economiza tempo na preparação das refeições em um dia corrido. As frutas frescas são ricas em nutrientes também, mas devem ser consumidas mais rapidamente se desejamos aproveitar suas vitaminas.

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Mas, é claro, são necessários alguns cuidados no congelamento:

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Escolha frutas frescas e maduras

Frutas em seu ponto de maturação ideal têm maior conteúdo de nutrientes.

Lave bem as frutas

Antes do congelamento, é essencial lavar as frutas para remover resíduos de pesticidas e sujeira.

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Remova sementes e caroços

Algumas frutas têm sementes e caroços que podem comprometer a textura após o congelamento.

Corte em pedaços pequenos

Frutas grandes podem congelar de maneira desigual. Por isso, é recomendável cortá-las em pedaços menores e uniformes.

Utilize recipientes adequados

Armazene as frutas em sacos ou potes próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível.

Evite a formação de cristais de gelo

Quanto mais rápido o processo de congelamento, menor a formação de cristais de gelo que podem afetar a qualidade nutricional.

Consuma em prazo razoável

Apesar do congelamento ajudar a preservar os nutrientes, com o tempo, alguns ainda podem se deteriorar. Tente consumir as frutas congeladas em um prazo razoável para obter o melhor valor nutricional.

Tags: alimentaçãoCongelamentoespecialistafrutas
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