Com vocação descoberta ainda na infância, o chef chileno passou por cozinhas prestigiadas que moldaram seu estilo e excelência
Ainda na infância, no Chile, Félix Sánchez descobriu, sem perceber, o caminho que guiaria toda a sua vida. Enquanto a mãe passava o dia fora, era ele quem assumia a responsabilidade de preparar as refeições do irmão, um gesto simples que acabou revelando um talento natural e um encantamento pela cozinha. Mesmo atendendo ao desejo dos pais e ingressando na faculdade de ciências jurídicas, onde se destacou como aluno, logo entendeu que seu lugar não era ali. Decidiu trancar o curso e mergulhar de vez no universo da gastronomia internacional, escolha que marcaria o início de uma trajetória brilhante.
No início de sua formação, Félix trabalhou como freelancer em várias cozinhas, ganhando experiência prática em ambientes exigentes. Sua primeira oportunidade foi no restaurante francês Le Fournil, em Santiago, na capital chilena, onde aprendeu sobre disciplina e excelência culinária. Em seguida, passou pelo mediterrâneo Olivia, aprimorando técnicas e assinando criações autorais, o que o levou ao restaurante Ica, onde atuou como Sous-Chef e ajudou a elevar o padrão da casa. Sua curiosidade o levou ao Peru, onde estudou a gastronomia local, mesclando sabores andinos e técnicas europeias, combinação que se tornaria marca de seu estilo.
O talento de Félix o levou ao encontro do renomado chef Jean Paul Bondoux, com quem trabalhou no restaurante NoSo, no Hotel W de Santiago, premiado como melhor restaurante de hotel da América do Sul. Com Bondoux, também atuou no clássico La Bourgogne, em Punta del Este, consolidando sua base na cozinha francesa. A experiência o preparou para seu primeiro comando como chef no Brasas de Villa Rica, no Chile. Há 12 anos, aceitou o convite para integrar a equipe do restaurante L’Étoile, no Sheraton Grand Rio, no Brasil, onde iniciou como Sous-Chef e, mais tarde, assumiu a liderança. Durante quase uma década, transformou o L’Étoile em um dos grandes ícones da alta gastronomia carioca, conquistando diversos prêmios e menções consecutivas no Guia Michelin.
Com sólida carreira internacional e reconhecido por seu estilo técnico e criativo, Félix segue escrevendo novos capítulos de sua história. Após comandar o Místico Restaurant, em Búzios, assumiu o novo projeto do Zendaya Resort Beach Sport & Spa, também no balneário fluminense. O chef também é responsável por assinar os menus dos restaurantes do Grupo Tragga, localizados na cidade do Rio: o Tragga, Tragga del Mar, Loire Bistrô e Merci Bar Secreto, consolidando-se como um dos grandes nomes da gastronomia contemporânea no Brasil.
Félix é um apaixonado pela gastronomia em todas as suas formas, e segue transformando essa paixão em experiências memoráveis!
