Escolher a panela certa faz toda a diferença no preparo dos alimentos. Cada material tem características específicas que influenciam na textura, no sabor e até na saúde. Saber quais são os tipos de panela que existem ajuda a tornar a cozinha mais eficiente e os pratos ainda mais saborosos.
Enquanto algumas panelas são ideais para cozimentos rápidos, outras são perfeitas para receitas que exigem um preparo lento. A nutricionista Jéssica Benazzi, do Divino Fogão, explica à AnaMaria as diferenças entre os modelos e indica quais pratos combinam melhor com cada um.
Para que serve cada cor de esponja de lavar louça?
Tipos de panela que existem e suas funções
Panela de alumínio
Popular e acessível, a panela de alumínio é leve, durável e distribui bem o calor, garantindo um cozimento uniforme. Pode ser usada para preparar qualquer tipo de alimento, sendo uma das opções mais versáteis da cozinha.
Panela de cerâmica
Além de bonitas, essas panelas são ideais para servir à mesa. Elas mantêm o calor por mais tempo e são ótimas para refogados, assados e ensopados. No entanto, exigem cuidado extra, pois podem quebrar facilmente e precisam de atenção especial na limpeza para evitar riscos.
Panela de vidro
Resistente ao calor, esse tipo de panela pode ser levado tanto ao fogão quanto ao forno. Transparente, permite acompanhar o cozimento sem precisar abrir a tampa. É fácil de limpar e não transfere odores ou resíduos para os alimentos. No entanto, requer cuidado no manuseio, pois pode quebrar com impactos ou mudanças bruscas de temperatura.
Panela de barro
Perfeita para receitas de cozimento lento, como feijoada, caldos e guisados. O material distribui bem o calor, preservando o sabor e a umidade dos pratos. No entanto, é frágil e pode quebrar facilmente. Antes do primeiro uso, é recomendado fazer a cura, aquecendo a panela com um pouco de azeite por alguns minutos e depois lavando com detergente neutro.
Panela antiaderente
Prática e fácil de limpar, é ideal para preparar peixes, ovos e pratos delicados, pois impede que os alimentos grudem. No entanto, é importante evitar o uso de utensílios metálicos, que podem riscar o revestimento. Além disso, o antiaderente pode desgastar com o tempo.
Panela de ferro
Extremamente durável, retém e distribui bem o calor, sendo excelente para assados e grelhados. Pode ser usada tanto no fogão quanto no forno. No entanto, é mais pesada que as demais e pode enferrujar se não for bem cuidada.
Panela de aço inoxidável
Resistente e durável, não enferruja e é indicada para frituras e pratos ácidos. Não transfere odores nem sabores para os alimentos. Apesar de ser menos eficiente na condução de calor, algumas versões contam com camadas internas de cobre ou alumínio para melhor distribuição térmica.
Leia também:
Quais são os eletrodomésticos mais perigosos para se ter em casa? Confira lista
