Tanto o colesterol quanto os triglicérides são tipos de gordura essenciais para o funcionamento do nosso organismo. O problema é que em excesso elas fazem muito mal à saúde. “Podem acabar se acumulando nas artérias e aumentando as chances de doenças cardiovasculares”, diz Alexandre Soeiro, cardiologista do Instituto do Coração (InCor). O colesterol está presente, principalmente, em alimentos de origem animal, como carne vermelha, leite e derivados. Apenas 30% dele vem da alimentação: os outros 70% são produzidos pelo fígado. Essa é uma das principais diferenças entre o colesterol e os triglicérides, que têm muito mais a ver com alimentação e atividade física do que com genética. Além de também estarem presentes em alimentos de origem animal, podemos encontrá-los em carboidratos, como pães e massas, e ainda nos doces.
