Sanduíche-suflê de queijo

Modo de preparo: em uma panela, ferva o leite com a cebola picada, o louro e os cravos. Coe e reserve o leite. Em uma panela, misture a manteiga e a farinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo por um minuto. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Deixe engrossar. Espalhe 1/2 xícara desse creme em um refratário e alterne camadas com metade do pão, 1 1/2 xícara do queijo, o tomate e o pão restante. Bata os ovos na batedeira com o sal e o fermento até crescer e ficar fofo. Junte o creme restante e misture sem bater. Cubra o pão com essa mistura e polvilhe com o queijo restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva quente.