Lombo recheado com presunto e requeijão

Ingredientes

• 1 kg de lombo limpo aberto em manta
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 150 g de presunto ralado ou picado
• ¼ xícara (chá) de azeitona
• 150 g de mussarela ralada
• ½ pote de requeijão
• Salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) e vinho branco

Modo de preparo

Tempere o lombo com o sal, a pimenta e o suco de limão. Em um recipiente, misture o presunto, a azeitona, a mussarela, o requeijão e a salsa. Recheie o lombo, enrole como rocambole e amarre com barbante. Ponha em uma assadeira untada com margarina, regue com o vinho, tampe com papel-lumínio e leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, por 55 minutos. Retire o papel e retorne ao forno para dourar. Fatie e sirva em seguida.
Dica: sirva com batatas douradas na manteiga e salpicadas com alecrim. Calorias por porção: 562