Legumes com queijo

Modo de preparo: corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água e sal por 20 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Unte uma grelha com o azeite e grelhe os legumes. Em uma tigela, misture os queijos (exceto o requeijão). Numa assadeira, distribua a berinjela. Por cima, ponha parte da mistura de queijo, o pimentão e as abobrinhas (ponha a mistura de queijo restante entre as camadas). Cubra com o requeijão e leve ao forno até os queijos derreterem. Sirva.