Estrogonofe de legumes e queijo

Rende 6 porções

Karla Precioso Publicado em 22/05/2017, às 12h00 - Atualizado em 07/08/2019, às 17h45

Ingredientes

1 chuchu grande
2 batatas grandes
1 abobrinha grande
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
4 tomates, sem pele e sementes, picados
1 tablete de caldo de legumes
½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
1 ½ xícara (chá) de champignons em conserva
1 caixa de creme de leite
2 xícaras (chá) de queijo fresco em cubos
Salsa a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os legumes cortados em cubos no vapor até ficarem al dente. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate, o caldo, a água, o ketchup, a mostarda e ferva por dez minutos, com a panela tampada, em fogo baixo. Adicione o champignon e o creme de leite e misture bem. Acrescente os legumes, misturando-os ao molho. Aqueça bem e junte o queijo. Retire do fogo, salpique a salsa e sirva com arroz. Calorias por porção: 401

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Estrogonofe de legumes e queijo

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