Escondidinho de peito de peru

Modo de preparo: aqueça a manteiga e refogue a batata espremida, até virar um purê. Reserve. À parte, refogue a cebola e o peru no azeite. Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona picada, o coentro, o pimentão e o milho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Misture o creme de cebola ao leite e adicione ao peru, mexendo até engrossar. Transfira para um refratário untado com manteiga e cubra com o arroz. Por cima, arrume o purê e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter. Sirva quente como prato único.