Arroz assado prático

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• 2 abobrinhas cortadas em tiras finas
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 batatas médias cortadas em rodelas finas
• 1 dente de alho picado
• Sal e azeite a gosto
• Manjericão e salsa picados a gosto
• 150 g de mussarela fatiada
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• Caldo de legumes suficiente para cobrir as camadas
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Unte um refratário com margarina. Alterne camadas de arroz cru, legumes temperados com o sal, o azeite, o alho, o manjericão e a salsa, e camadas de mussarela e queijo ralado (reserve um pouco para finalizar). Finalize com o arroz e despeje o caldo de legumes até cobrir. Regue com azeite, polvilhe a farinha de rosca e o queijo ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e deixe por dez minutos no forno ou até gratinar. Calorias por porção: 613