Durante a ceia de Natal ou o almoço em família, é comum deixar travessas sobre a mesa por horas. Afinal, a conversa flui, os convidados repetem o prato e ninguém quer interromper o clima para guardar tudo rapidamente. No entanto, esse hábito tão comum pode trazer riscos à saúde, especialmente quando envolve alimentos mais sensíveis.
Muita gente acredita que basta observar o cheiro ou o sabor para saber se a comida ainda está própria para consumo. Contudo, essa lógica nem sempre funciona. Em muitos casos, bactérias perigosas não alteram o aspecto do alimento, mas já estão ali.
Intoxicação alimentar: por que ela aparece após a ceia?
A intoxicação alimentar acontece quando consumimos alimentos contaminados por bactérias, vírus ou toxinas. Em festas natalinas, isso ocorre com mais frequência porque pratos ficam muito tempo em temperatura ambiente, o cenário ideal para a multiplicação de micro-organismos.
Segundo a nutricionista Letícia Lenzi, ouvida pelo portal Minha Vida, alimentos preparados devem ficar refrigerados abaixo de 5 °C. Quando permanecem fora da geladeira por mais de duas horas, o risco aumenta significativamente — principalmente no calor típico do fim de ano.
Os sintomas da intoxicação alimentar incluem náuseas, vômitos, diarreia, dor abdominal e, em casos mais graves, febre e desidratação. Portanto, prevenir ainda é o melhor caminho.
Saladas com maionese e outros vilões da ceia de Natal
Alguns pratos exigem cuidado redobrado. Saladas com maionese, aves, carnes, frutos do mar, arroz e massas entram facilmente na chamada “zona de perigo”, entre 10 °C e 60 °C.
Durante a ceia de Natal, é comum montar a mesa cedo e manter os alimentos expostos até o fim da noite. Entretanto, esse costume favorece a proliferação de bactérias como Salmonella e Staphylococcus aureus, segundo a Anvisa.
Por isso, sempre que possível, vale servir pequenas porções e manter o restante refrigerado, repondo aos poucos.
Como reduzir riscos ao lidar com alimentos fora da geladeira
Felizmente, algumas atitudes simples ajudam a proteger toda a família. Primeiramente, evite deixar alimentos perecíveis fora da geladeira por mais de duas horas. Além disso, use recipientes com tampa e prefira ambientes mais frescos.
Outra dica importante é armazenar as sobras rapidamente após a refeição. Organize a geladeira para garantir uma refrigeração adequada e consuma os alimentos em até 72 horas, como orientam as diretrizes sanitárias.
Ainda assim, se surgir qualquer dúvida, o mais seguro é descartar. Quando falamos de saúde, não vale a pena arriscar.
No clima de celebração, ninguém quer pensar em regras ou restrições. Porém, cuidar da forma como você armazena os alimentos garante que as boas lembranças da ceia não terminem em mal-estar.
No fim das contas, a principal recomendação é simples: se a comida ficou muito tempo fora da geladeira, especialmente pratos delicados, o descarte é a escolha mais segura — mesmo que pareça desperdício.
Resumo: Durante as festas, deixar comida fora da geladeira é comum, mas pode ser perigoso. Alimentos como saladas com maionese exigem atenção redobrada. A intoxicação alimentar nem sempre dá sinais visíveis no alimento. Quando houver dúvida, descartar ainda é a decisão mais segura.
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