Presentes no preparo diário das refeições, as tábuas de corte são utensílios indispensáveis na cozinha. No entanto, quando não recebem a limpeza adequada, podem se transformar em focos de bactérias e aumentar o risco de contaminação cruzada. Por isso, entender como higienizar corretamente cada material é um passo essencial para manter a segurança alimentar dentro de casa.
Logo após o uso, especialmente no preparo de carnes cruas, a atenção com a higienização das tábuas reduz significativamente a proliferação de microrganismos. Além disso, a escolha do material certo influencia tanto a durabilidade do utensílio quanto a proteção da saúde. A seguir, veja as orientações específicas para cada tipo.
Tábuas de corte: como higienizar cada material corretamente
Cada tipo de tábua exige cuidados próprios. Por isso, adotar uma rotina adequada evita riscos e preserva a qualidade dos alimentos.
Tábuas de madeira:
Muito utilizadas no preparo de carnes e legumes, as tábuas de madeira possuem superfície porosa e absorvem líquidos com facilidade. Assim, a lavagem deve ocorrer imediatamente após o uso, com água corrente, detergente neutro e escova para alcançar os sulcos. Além disso, soluções com vinagre ou bicarbonato de sódio ajudam na limpeza profunda. Em seguida, é fundamental garantir a secagem completa em local ventilado.
Tábuas de plástico:
As tábuas de plástico são práticas e menos porosas, porém criam microfissuras com o uso contínuo. Portanto, além da lavagem com água quente e detergente neutro, recomenda-se a higienização das tábuas com solução clorada própria para alimentos. Sempre que houver desgaste excessivo, a substituição é indicada para manter a segurança alimentar.
Tábuas de vidro:
Fáceis de limpar e resistentes à absorção de resíduos, as tábuas de vidro podem ser higienizadas com água, detergente e esponja macia. Apesar disso, especialistas não indicam o uso frequente, pois o material pode danificar facas e comprometer o preparo dos alimentos.
Tábuas de bambu:
Consideradas uma alternativa sustentável, as tábuas de bambu apresentam menor porosidade que a madeira tradicional. A limpeza deve ser feita logo após o uso, evitando deixá-las de molho. Assim como nos outros materiais, a secagem completa é indispensável para impedir a proliferação de bactérias.
Higienização das tábuas e cuidados extras na rotina
Além da limpeza correta, especialistas recomendam utilizar tábuas de corte diferentes para alimentos crus e prontos para consumo. Dessa forma, o risco de contaminação cruzada diminui consideravelmente. Segundo Jéssica Benazzi, nutricionista do Divino Fogão, hábitos simples fazem toda a diferença.
“Tábuas mal higienizadas podem acumular bactérias como Salmonella e E. coli. A escolha correta do material, aliada a uma rotina de limpeza eficiente e à substituição no momento adequado, é uma medida simples, mas estratégica, para garantir segurança alimentar e preservar a integridade das preparações”, afirma.
Resumo: Tábuas de corte (madeira, plástico, vidro e bambu) exigem cuidados específicos de higiene para evitar a proliferação de bactérias e a contaminação cruzada. Lave e seque imediatamente, e substitua quando necessário. Hábitos simples garantem a segurança e qualidade alimentar.
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