pocê se lembra da clássica cena do filme Matilda, em que o personagem Bruce é desafiado a comer um bolo de chocolate inteiro diante da escola? Desde o lançamento do longa, em 1996, aquela imagem ficou marcada na memória de muita gente — e despertou uma vontade quase unânime de experimentar a tal sobremesa.
A boa notícia é que dá, sim, para fazer em casa um bolo chocolatudo tão irresistível quanto o do filme. Quem ensina é a chef Raquel Köhler, que criou uma versão caprichada, com direito a recheio de brigadeiro e cobertura de ganache cremosa. A receita rende 8 porções generosas e é perfeita para ocasiões especiais — ou para matar aquela vontade de um doce bem chocolatudo.
Ingredientes
Antes de começar, separe os ingredientes da massa, do recheio e da cobertura. A lista é longa, mas o resultado compensa!
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de café coado
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes Para o brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo (picado ou em gotas)
- ¼ de xícara (chá) de shoyu
- ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Para a ganache:
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
- 3 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de manteiga
Passo a passo do bolo chocolatudo
O primeiro passo é preparar a ganache. Em uma panela, aqueça o creme de leite até ficar morno (sem deixar ferver). Despeje sobre o chocolate em pedaços e misture bem até que derreta completamente. Acrescente o mel e a manteiga. Mexa até ficar homogêneo e leve à geladeira.
Logo depois, faça o brigadeiro. Misture o leite condensado, o chocolate e o shoyu em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar. Quando engrossar e começar a soltar do fundo, adicione o creme de leite e a manteiga. Cozinhe por mais dois minutos, retire do fogo e leve para gelar.
Agora é hora da massa. Em uma tigela, misture a farinha e o chocolate em pó. No liquidificador, bata os ovos, o café, o óleo, o shoyu e os açúcares. Junte essa mistura aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa lisa. Por fim, incorpore o fermento delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada de 20 cm e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos. A partir dos 35 minutos, vale fazer o teste do palito: se sair limpo, está assado.
Finalize o bolo com uma camada generosa de ganache
Depois que o bolo esfriar, desenforme e corte em três partes iguais. Intercale as camadas com o recheio de brigadeiro, deixando tudo bem nivelado. Por último, cubra com a ganache cremosa e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.
Dica da chef: Para evitar que a ganache talhe, nunca jogue o creme de leite muito quente sobre o chocolate. O ideal é que esteja apenas morno.
Com essa receita, você garante um bolo chocolatudo que vai encantar todos à mesa — seja pelo sabor intenso de chocolate, seja pela memória afetiva que ele carrega.
Resumo: O bolo inspirado no filme Matilda pode ser reproduzido com facilidade em casa. Com massa úmida, recheio cremoso e cobertura brilhante, a receita da chef Raquel Köhler une sabor, afeto e um toque de criatividade na cozinha. Ideal para momentos especiais ou para matar aquela vontade de chocolate.
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