No dia 13 de setembro, comemoramos o Dia da Cachaça, uma das bebidas mais icônicas do Brasil. Conhecida por seu sabor marcante e por ser a base da clássica caipirinha, a cachaça tem uma história rica e cheia de curiosidades. Além de brindar com amigos, essa data também é um convite para conhecer mais sobre a origem da primeira bebida destilada das Américas e, claro, aprender receitas criativas para preparar em casa.
História da cachaça: as origens do primeiro destilado da América
Com cerca de 500 anos de história, a cachaça surgiu no período da colonização portuguesa, entre 1516 e 1532, segundo informações do Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC). Embora não exista um registro exato do local onde foi produzida pela primeira vez, acredita-se que sua criação tenha acontecido em engenhos de açúcar no litoral brasileiro.
Uma das teorias mais aceitas aponta que os portugueses, acostumados a consumir bagaceira — um destilado feito de cascas de uva — adaptaram a técnica usando derivados do caldo de cana-de-açúcar. Dessa forma, criaram uma bebida semelhante, mas com identidade própria, que rapidamente se popularizou.
Outra versão da história diz que, durante a produção do açúcar, uma espuma formada na fervura da garapa era retirada e jogada em cochos para alimentar o gado. Com o tempo, esse líquido fermentava, tornando-se conhecido como “cagaça”. Observando os efeitos revigorantes dessa mistura, os escravizados passaram a consumi-la. Mais tarde, os portugueses aplicaram a técnica de destilação ao mosto fermentado, originando a cachaça que conhecemos hoje.
Como a cachaça se tornou símbolo da cultura brasileira
Com o passar dos séculos, a cachaça artesanal se consolidou como um verdadeiro símbolo nacional. Inicialmente associada a camadas mais populares da sociedade, ela ganhou espaço e reconhecimento, chegando a competir com destilados internacionais como o rum e a tequila. Atualmente, existem milhares de marcas registradas no país, e a bebida é apreciada tanto pura quanto em coquetéis sofisticados.
Segundo o IBRAC, o Brasil produz mais de 1 bilhão de litros de cachaça por ano, com cerca de 40 mil produtores espalhados pelo território nacional. Hoje, ela também é exportada para diversos países, levando um pedacinho da cultura brasileira para o mundo.
Receita de drink com cachaça, limão-tahiti e capim-santo
Para comemorar o Dia da Cachaça, que tal preparar um drink refrescante e aromático? Essa receita combina limão-tahiti e capim-santo, resultando em uma bebida equilibrada e cheia de personalidade. A criação é assinada pela chef Mariele Horbach, do Grupo Hungry.
Ingredientes:
- 50 ml de cachaça
- 25 ml de suco de limão-tahiti (aprox. 1 unidade)
- 15 ml de xarope de capim-santo (receita abaixo)
- Gelo a gosto
- 1 folha de limoeiro para decorar
Modo de preparo:
- Em uma coqueteleira, adicione a cachaça, o suco de limão-tahiti, o xarope de capim-santo e gelo.
- Agite bem por 10 segundos.
- Coe em um copo baixo com gelo novo.
- Finalize com a folha de limoeiro para realçar o aroma.
Receita do xarope de capim-santo:
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de capim-santo fresco picado
Ferva a água e o açúcar até dissolver. Adicione o capim-santo e cozinhe por 3 minutos. Tampe, deixe esfriar e coe antes de armazenar.
Drink Emerita: um coquetel tropical e criativo
Também criada pela chef Mariele, essa receita mistura sabores tropicais com um toque divertido. Ideal para quem deseja surpreender os convidados e dar um ar gourmet à comemoração.
Ingredientes:
- 50 ml de cachaça branca
- 30 ml de concentrado de maracujá
- 15 ml de suco de limão-cravo
- 15 ml de xarope de lichia
- Gelo
- 1 marshmallow para decorar
Modo de preparo:
- Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes, exceto o marshmallow.
- Agite por 10 segundos.
- Coe em um copo baixo ou taça coupe com gelo.
- Decore com o marshmallow espetado em um palito. Para um toque especial, pode-se usar um maçarico culinário para tostar levemente.
Brinde ao Dia da Cachaça com criatividade e tradição
O Dia da Cachaça é uma excelente oportunidade para conhecer a história dessa bebida típica e explorar novas formas de servi-la. Seja com um drink clássico ou com uma receita elaborada, vale a pena brindar à cultura brasileira com moderação e muito sabor.
Resumo: A cachaça tem origem no início da colonização portuguesa e se tornou um símbolo do Brasil. No Dia da Cachaça, celebre com duas receitas especiais, criadas pela chef Mariele Horbach, que unem tradição e criatividade.
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