Com a chegada do frio, nosso corpo pede pratos mais quentinhos e reconfortantes. Além de acolher, as receitas de inverno podem ser ricas em nutrientes e muito mais equilibradas do que se imagina. “Receitas de inverno costumam ser mais calóricas, mas, ao mesmo tempo, nutritivas, especialmente quando combinam vegetais, leguminosas e proteínas”, explica a nutricionista Camila Queiroz, coordenadora do curso de Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual.
Ela destaca que ensopados, caldos, assados e sopas costumam oferecer fibras, vitaminas e compostos bioativos importantes. Entretanto, é bom evitar exageros: “Carnes defumadas, por exemplo, apesar de comuns nessas receitas, têm alto teor de gordura saturada e sódio, o que as torna menos saudáveis”, alerta.
Como deixar a receita de sopa ainda mais nutritiva?
Para transformar uma simples receita de sopa diferente em um prato completo e saudável, a escolha dos ingredientes é essencial. Camila orienta que misturar vegetais ricos em fibras com boas fontes de proteína, como carnes magras, ovos ou tofu, aumenta a saciedade e o valor nutricional do prato.
Além disso, temperos naturais como alho, cebola, gengibre e cúrcuma são verdadeiros aliados da imunidade. Eles têm ação anti-inflamatória e ajudam o corpo a se proteger de doenças típicas do inverno. E não para por aí! Legumes como abóbora, cenoura e batata-doce são ricos em betacaroteno, substância que o corpo converte em vitamina A – essencial para a saúde da pele e das mucosas, que sofrem com o ressecamento no frio.
A nutricionista também recomenda o uso da couve, rica em ferro e vitamina C, além do inhame e da batata-doce, que fornecem energia de forma gradual. Já o gengibre, além de dar um toque especial, é termogênico e pode aliviar sintomas respiratórios.
Dicas para tornar suas receitas de inverno mais sustentáveis
Além do valor nutritivo, também dá para preparar receitas de inverno de forma mais consciente e sustentável. Camila compartilha algumas sugestões simples que fazem a diferença:
- Prefira ingredientes locais e da estação: além de mais baratos, reduzem a pegada de carbono;
- Aproveite o alimento por completo: talos, folhas e cascas podem ser usados em caldos e risotos, tornando o prato mais nutritivo;
- Substitua carnes por leguminosas ou cogumelos: feijão, lentilha, grão-de-bico e cogumelos são ótimos substitutos e reduzem o impacto ambiental;
- Inclua grãos integrais: arroz integral, quinoa ou cevadinha são fontes de fibras e combinam bem com legumes cozidos ou caldos;
- Cozinhe em maior quantidade: além de otimizar o tempo, você economiza gás e evita o desperdício;
- Deixe as leguminosas de molho por 24h: isso melhora a digestão e reduz o tempo de cozimento.
Segundo a especialista, “sopas e caldos são coringas nas noites frias: reconfortam, nutrem e ainda trazem aquele gostinho de casa de mãe”.
Creme de mandioquinha com gorgonzola: conforto e sabor em cada colherada
Para esquentar o corpo e o coração, Camila compartilha uma das suas receitas de inverno preferidas: o creme de mandioquinha com gorgonzola. Aromático, cremoso e muito nutritivo, o prato pode ser adaptado com gengibre ou substituições como abóbora ou batata-doce.
Ingredientes:
- 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes (natural ou caseiro)
- 100g de queijo gorgonzola
- 100ml de creme de leite (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada
Toque especial: 1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional) para um sabor mais intenso e efeito termogênico. O gengibre é ótimo para a digestão, mas pessoas sensíveis ou gestantes devem consumi-lo com moderação.
Modo de preparo:
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione a mandioquinha e o caldo de legumes, e cozinhe até que ela esteja macia. Se quiser, junte o gengibre nessa etapa.
- Bata tudo no liquidificador ou use um mixer direto na panela, até formar um creme liso.
- Volte a mistura ao fogo baixo, acrescente o gorgonzola e mexa até derreter. Se desejar, adicione o creme de leite para deixar mais aveludado.
- Finalize com temperos a gosto e ervas frescas. Sirva com croutons ou um fio de azeite trufado.
Conservação:
- Guarde na geladeira por até 1 dia.
- Congele porções individuais por até 3 meses em potes herméticos.
Que tal testar essa receita de sopa diferente hoje mesmo?
Além de saborosa, essa receita de sopa diferente é prática, econômica e perfeita para incluir no cardápio da semana. E o melhor: pode ser adaptada ao que você já tem na geladeira. Dá para trocar a mandioquinha por abóbora ou até batata-doce, e brincar com os temperos e finalizações. O importante é aproveitar o momento de cozinhar com carinho, pensando na sua saúde e na das pessoas que você ama.
Resumo: As receitas de inverno, como o delicioso creme de mandioquinha com gorgonzola, podem ser nutritivas e sustentáveis. Mesmo nos dias mais frios, é possível montar pratos saborosos, cheios de benefícios e com aquele toque especial de afeto. Que tal experimentar hoje mesmo essa receita de sopa diferente?
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