Criado na região noroeste da Itália, o panetone é um pão doce abobadado, aromatizado com baunilha e recheado com frutas cristalizadas. Apesar de ser um clássico do Natal, ninguém sabe ao certo quando surgiu. Uma das lendas mais populares diz que Toni, um jovem ajudante de cozinha do duque de Milão, teria inventado a receita no século XV.
Segundo a história, Toni misturou farinha, ovos, açúcar, passas e frutas cristalizadas para salvar a sobremesa da ceia, e o duque teria chamado o doce de “pão Toni”. No entanto, especialistas afirmam que essa narrativa é mais folclore do que fato histórico.
Do “pão de festas” ao chocotone moderno
Pesquisas indicam que o panetone evoluiu a partir dos pães doces medievais servidos em festividades, registrados em manuscritos do século XV. No início do século XX, Angelo Motta inovou ao adicionar levedura à massa e embrulhá-la em papel manteiga, criando o formato alto e abobadado que conhecemos hoje. Logo depois, Gioacchino Alemagna também contribuiu com variações da receita, consolidando o panetone como um item essencial das festas italianas.
Com o tempo, surgiu o chocotone, versão com gotas de chocolate, que rapidamente conquistou o público. Hoje, ambos são consumidos em versões diversas, desde simples até recheadas e gourmet.
A chegada do panetone à América do Sul
O sucesso do panetone ultrapassou fronteiras graças aos emigrantes italianos. No Peru, por exemplo, Antonio D’Onofrio firmou parceria com a marca Alemagna para produção local. Atualmente, o país consome mais de 35 milhões de unidades por ano, sendo o segundo maior consumidor mundial, atrás apenas da Itália.
No Brasil, o panetone também ganhou espaço nas mesas de Natal, com destaque para marcas como Bauducco, que produz 80 milhões de Panettones e Chocottones por ano.
Panetone ou chocotone? Pesquisa revela qual é o favorito
Com a popularidade do delivery, aplicativos como o aiqfome registraram mais pedidos de panetone do que de chocotone em dezembro de 2024. Igor Remigio, CEO da empresa, afirma que o consumo é uma unanimidade em diferentes tipos de ceias. O estado de São Paulo lidera nos pedidos de chocotone, enquanto o Paraná se destaca no panetone. O ticket médio também mostra a valorização do produto: R$ 94,23 para o chocotone e R$ 139,98 para o panetone.
Seja na ceia familiar ou em encomendas de última hora via app, o panetone e o chocotone permanecem símbolos de celebração. Mas quais realmente valem a pena comprar? Fizemos uma degustação para ajudar você neste fim de ano. Veja nossa opinião!
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Resumo: O panetone nasceu na Itália e se espalhou pelo mundo, ganhando variações, como o chocotone. Hoje, essas delícias estão presentes nas ceias e também nos apps de delivery, tornando-se tradição natalina e sucesso de vendas.
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