A vontade intensa de comer doce, especialmente fora dos horários das refeições, é uma queixa comum entre muitas mulheres. Embora costume ser associada à ansiedade ou à falta de disciplina alimentar, a ciência mostra que esse comportamento tem relação direta com processos biológicos bem definidos, que envolvem o metabolismo da glicose, o funcionamento do cérebro e até a qualidade do sono.
Pesquisas recentes ajudam a entender por que o corpo “pede” açúcar com tanta insistência e o que pode ser feito, na prática, para reduzir esses episódios sem recorrer a dietas restritivas.
Oscilações de glicose alimentam o desejo por açúcar
Estudos conduzidos pela Universidade McGill, no Canadá, apontam que a compulsão por doces está fortemente relacionada às variações rápidas da glicose no sangue. Quando a alimentação é rica em carboidratos simples, como açúcar, farinha branca e produtos ultraprocessados, a glicemia sobe rapidamente. Em pouco tempo, ocorre uma queda brusca, que é interpretada pelo cérebro como falta de energia.
Esse sinal ativa mecanismos de busca por alimentos de rápida absorção, geralmente doces, criando um ciclo difícil de romper. Quanto mais frequentes são esses picos e quedas, maior tende a ser a repetição do desejo por açúcar ao longo do dia.
Comer carboidrato sozinho piora o problema
Outro ponto destacado por pesquisas em nutrição é que o consumo isolado de carboidratos favorece essas oscilações glicêmicas. Quando o alimento não é acompanhado de fibras, proteínas ou gorduras, a digestão ocorre de forma acelerada, intensificando o sobe e desce do açúcar no sangue.
A combinação adequada dos nutrientes ajuda a desacelerar a absorção da glicose, prolonga a saciedade e reduz a chance de episódios de fome súbita, que muitas vezes são confundidos com vontade incontrolável de doce.
Falta de sono interfere no controle do apetite
A ciência também aponta o sono como um fator central nesse processo. Pesquisas em neurociência mostram que noites mal dormidas alteram o funcionamento de áreas do cérebro responsáveis pelo controle do apetite e da recompensa. Com isso, cresce a preferência por alimentos altamente palatáveis, especialmente doces.
Além disso, a privação de sono afeta hormônios ligados à fome e à saciedade, favorecendo escolhas alimentares impulsivas no dia seguinte. Dormir pouco não apenas aumenta o cansaço, mas também reduz a capacidade do cérebro de regular o consumo de açúcar.
Adoçantes podem manter o paladar dependente do doce
Embora sejam vistos como alternativa ao açúcar, os adoçantes artificiais também entram no radar dos pesquisadores. Evidências científicas indicam que o uso frequente desses produtos mantém o paladar condicionado ao sabor intensamente doce, dificultando a adaptação a alimentos menos açucarados.
Com isso, mesmo reduzindo o açúcar propriamente dito, o desejo por sobremesas e produtos doces pode persistir, perpetuando o comportamento compulsivo.
Resumo:
A compulsão por doces tem base científica e está ligada a oscilações da glicose, alimentação desequilibrada, privação de sono e condicionamento do paladar. Estudos indicam que combinar nutrientes, dormir melhor e reduzir estímulos artificiais ao doce ajuda a quebrar esse ciclo.
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