Se antes o morango do amor era a receita viral da internet, agora ele dá lugar a uma nova estrela: o bolo crocante de chocolate, conhecido também como crunch cake. Essa delícia tem dominado o TikTok e o Instagram, conquistando milhões de visualizações. E não é à toa — a combinação de textura úmida com uma cobertura crocante deixa qualquer um com água na boca.
A receita, que começou entre confeiteiros franceses, chegou ao Brasil em versões adaptadas e práticas. Na versão original, a crosta crocante leva pailleté feuilletine, uma massa folhada fininha usada em doces sofisticados. Por aqui, muita gente substitui o ingrediente por flocos de milho ou cereal, garantindo o mesmo efeito, mas de forma bem mais acessível.
Como fazer bolo crocante de chocolate?
O segredo para o sucesso desse bolo crocante de chocolate começa pela massa: simples, úmida e feita com ingredientes que todo mundo tem em casa. A versão compartilhada pela influenciadora e confeiteira Ju Ferraz leva água no lugar do leite, o que deixa a textura mais leve e o sabor do cacau em destaque.
Ingredientes:
- Massa:
- 3 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- ¾ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento;
- Depois, acrescente-o delicadamente e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos;
- O bolo deve ficar fofo e levemente úmido.
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Como fazer a calda crocante do bolo
A graça do bolo viral está nas suas camadas generosas de calda e cobertura. A primeira é uma calda brilhante de chocolate, que deve ser despejada sobre o bolo ainda quente e furadinho, para penetrar bem.
Ingredientes da calda de chocolate:
- ½ xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Misture tudo e leve ao fogo até ferver e engrossar levemente;
- Em seguida, vem a ganache cremosa, que deixa o bolo com aquele acabamento digno de confeitaria:
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 100 g de creme de leite
- Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até formar um creme liso e brilhante;
- Espalhe sobre o bolo já umedecido.
Ingredientes do crocante de Nutella e Sucrilhos:
- 2 colheres (sopa) de Nutella
- 100 g de chocolate derretido
- 1 xícara (chá) de sucrilhos
- Basta misturar tudo, espalhar sobre a ganache e levar à geladeira por cerca de 10 minutos, até firmar.
Resumo: O bolo crocante de chocolate, ou crunch cake, viralizou nas redes sociais por unir textura, sabor e praticidade. Feito com uma massa úmida, duas caldas irresistíveis e uma cobertura crocante, o doce é fácil de preparar e promete conquistar quem provar.
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