O azeite de oliva conquistou um espaço cativo na cozinha dos brasileiros. Seja no preparo de pratos quentes ou como toque final em saladas e massas, ele realça o sabor e ainda traz benefícios à saúde.
Mas, diante de tantas opções nas prateleiras, surge a dúvida: como saber se estamos levando para casa um azeite realmente bom? A seguir, reunimos seis dicas da Josapar, detentora da marca Azeite Nova Oliva, para te ajudar a fazer a melhor escolha.
1. Entenda os tipos de azeite
Os dois tipos mais comuns encontrados no mercado são o azeite virgem e o extravirgem. O extravirgem é o de maior qualidade, feito a partir da primeira prensagem das azeitonas, sem uso de produtos químicos. Ele possui acidez inferior a 0,8% e uma concentração maior de antioxidantes. Já o azeite virgem tem acidez um pouco mais elevada e sabor menos intenso, sendo uma opção mais econômica para o dia a dia.
Apesar da fama de que o extravirgem deve ser usado apenas em pratos frios, ele também pode ser aquecido. Refogados, assados e grelhados podem ganhar mais aroma e sabor com esse tipo de azeite.
2. Observe a data de envase
Ao escolher um azeite, mais importante do que a data de validade é conferir a data de envase. Quanto mais novo o produto, melhor. Isso porque o azeite oxida com o tempo, perdendo suas propriedades nutricionais, além de aroma e sabor. A dica é dar preferência aos que foram envasados há menos de um ano.
Outro ponto importante é a conservação. Prefira embalagens em garrafas escuras, que protegem o conteúdo da luz. Se a embalagem for transparente, armazene o azeite longe do calor e da claridade.
3. Aprenda a reconhecer o perfil sensorial
Um bom azeite extravirgem apresenta notas frutadas, amargas e picantes. Essas características variam de acordo com a variedade da azeitona, o ponto de colheita e o método de extração. A combinação desses elementos influencia na harmonização com os alimentos.
A intensidade também faz diferença: azeites mais suaves combinam com pratos leves, como folhas verdes e peixes delicados. Já os mais intensos são perfeitos para carnes, queijos curados e massas com molhos marcantes.
4. Escolha com base no seu paladar
Não existe uma regra fixa na hora de escolher o azeite ideal. A melhor dica é pensar nos pratos que você costuma preparar e no seu gosto pessoal. Azeites suaves vão bem com preparos leves, enquanto os encorpados funcionam melhor em pratos mais robustos. O segredo está em experimentar e descobrir o que mais agrada ao seu paladar.
5. Prove o azeite, se puder
Algumas lojas especializadas oferecem degustação de azeites. Essa é uma ótima oportunidade para sentir as nuances de sabor e aroma. Um azeite de qualidade costuma deixar um leve amargor na boca e provocar uma picância na garganta – sinais da presença de antioxidantes naturais, como os polifenóis. Essas sensações são indicativos de frescor e pureza.
6. Considere a origem e a variedade da azeitona
O sabor do azeite também está diretamente ligado à região de cultivo e à variedade das azeitonas. Países como Chile, Portugal, Espanha e Itália são reconhecidos pela excelência na produção. Cada região imprime suas próprias características no produto final – desde o solo e o clima até os métodos de colheita e prensagem.
Resumo:
Para escolher um bom azeite, é importante observar o tipo (virgem ou extravirgem), a data de envase, a embalagem, o perfil sensorial e a origem das azeitonas. Provar o azeite e entender o que combina com o seu paladar também faz toda a diferença. Afinal, um bom azeite pode transformar o sabor dos seus pratos e trazer mais saúde para a sua rotina.
