Milho, pipoca, canjica, bolo de fubá… As festas juninas são um verdadeiro festival de sabores – e também um momento em que muita gente se pergunta: dá para curtir tudo isso sem exagerar?
Segundo a professora de Nutrição da Universidade Veiga de Almeida (UVA), Patrícia Souza, é possível, sim. O segredo está na moderação e nas escolhas conscientes.
“Pessoas com diabetes devem evitar receitas muito doces, e hipertensos precisam observar o consumo de sal”, alerta a especialista. A dica de ouro? Quanto mais simples a receita, melhor. E mais importante do que trocar ingredientes, é reduzir as quantidades, principalmente de açúcar e gordura.
A seguir, veja as orientações da nutricionista para aproveitar as festas juninas com muito sabor e menos culpa:
1. Milho verde com moderação
O milho é um alimento naturalmente nutritivo, rico em fibras e vitaminas. Pode ser consumido tranquilamente, mas evite carregar no sal ou na manteiga. Entre as receitas com milho, o curau caseiro é uma das melhores opções, por ser mais simples e leve.
2. Pipoca natural em vez da de micro-ondas
A pipoca é uma ótima opção, desde que preparada com milho natural na panela ou no micro-ondas com água. As versões industrializadas contêm aditivos e gorduras ruins. Se quiser um toque a mais, use azeite ou ervas naturais, como orégano.
3. Cuidado com os caldos gordurosos
Caldos como o verde são típicos das quermesses e ajudam a esquentar nas noites frias. Mas atenção: evite preparos com bacon, linguiça ou costelinha, que aumentam muito a gordura e o sódio. Dê preferência a versões com legumes e carnes magras, sempre em pequenas porções.
4. Prefira bolos simples e sem recheio
O tradicional bolo de milho ou o de fubá podem continuar no cardápio, desde que não tenham coberturas ou recheios muito doces. Bolos secos, sem adição de caldas ou cremes, são mais leves e igualmente saborosos.
5. Canjica: melhor em versão “fit”
A canjica pode continuar na mesa junina, mas com moderação. Uma concha é suficiente para adultos; para crianças, meia. Uma dica é preparar a receita sem leite condensado, usando leite desnatado, leite de coco light e adoçante. O resultado é saboroso e bem mais equilibrado.
6. Cuidado com cachorro-quente e salsichão
Infelizmente, esses são os itens mais problemáticos. Salsichas e embutidos costumam conter carne processada, aditivos químicos e alto teor de gordura. O ideal é evitar, ou então consumir bem esporadicamente, em porções pequenas e acompanhadas de vegetais.
7. Hidrate-se (e reduza refrigerantes e álcool)
Bebidas alcoólicas e refrigerantes são muito calóricos e não trazem benefícios nutricionais. A recomendação é priorizar água, sucos naturais e água de coco. Mantenha a hidratação com pelo menos 2 litros por dia, principalmente se estiver dançando muito!
Receitas juninas mais leves para experimentar
A nutricionista também compartilhou duas sugestões de receitas mais equilibradas que mantêm o sabor tradicional da festa:
Canjica saudável
– 500 g de canjica
– 2 litros de água filtrada
– 1 xícara de leite desnatado
– 1 vidro de leite de coco light
– Adoçante a gosto
Deixe a canjica de molho por 24h. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 45 minutos. Em outra panela, aqueça o leite com o leite de coco. Misture ao milho cozido, mexendo até engrossar. Finalize com adoçante e canela em pó.
Pipoca no micro-ondas com água
– 4 colheres de sopa de milho para pipoca
– 4 colheres de sopa de água
Em um recipiente de vidro próprio para micro-ondas, misture o milho e a água. Cubra com tampa ou filme PVC com furos. Cozinhe por 4 a 5 minutos na potência máxima.
Resumo:
Milho, pipoca, canjica e bolos ainda podem fazer parte da sua festa junina. A nutricionista Patrícia Souza mostra que, com escolhas conscientes e receitas mais simples, é possível curtir o arraiá com saúde, sabor e equilíbrio.
