A mesa farta das celebrações de fim de ano é sempre um espetáculo, mas preparar tudo pode ser desgastante. Felizmente, com algumas estratégias simples e escolhas inteligentes, é possível agilizar os preparos, aproveitar cada prato sem estresse e ainda curtir a festa com quem você ama sem passar horas na cozinha. AnaMaria conversou com a chef Mari Horbach, que compartilhou dicas preciosas para deixar a preparação da ceia mais leve e ainda mais saborosa. Confira!
Aposte em ingredientes da estação para sabor e frescor
Trabalhar com ingredientes da estação é a melhor maneira de garantir pratos cheios de sabor, frescor e custo-benefício. “No fim do ano, me encanto especialmente com mangas, pêssegos, ameixas frescas, figos, uvas e abacaxis”, conta a chef. Essas frutas trazem cores vibrantes e personalidade para a mesa.
Além das frutas, ervas frescas como manjericão, alecrim e sálvia perfumam a cozinha e transformam receitas simples em preparações memoráveis. As castanhas brasileiras também são indispensáveis, porque adicionam textura, elegância e aquele toque afetivo que faz toda a diferença nas festas.
Entradas práticas que enchem os olhos
Para servir nas confraternizações, Mari recomenda entradas que combinam praticidade e impacto visual. Uma mesa de antepastos com legumes assados, pastinhas, frutas frescas e pães garante cores e sabores que chamam atenção. “As cores fazem toda a diferença e convidam todos a beliscar”, explica.
Mini tostadas com cremes leves e frutas da estação também são ótimas opções, assim como espetinhos frios, que unem economia, variedade e beleza na apresentação. O segredo é apostar em combinações simples que encantam pelo visual e pelo sabor.
Receitas que podem ser preparadas com antecedência
Organizar uma festa sem correria é possível com receitas que mantêm qualidade mesmo preparadas antes. A chef explica que carnes de cocção lenta, como pernil desfiado, paleta de cordeiro, cupim ou frango bem temperado, ficam ainda mais saborosas depois de descansarem.
“As sobremesas cremosas, como pavês e tortas geladas, brilham ainda mais quando feitas no dia anterior. E acompanhamentos como farofas, saladas de grãos e arroz com castanhas mantêm cor, textura e sabor. É só armazenar tudo direitinho e finalizar com capricho no dia”, orienta. Assim, os anfitriões podem aproveitar a festa sem preocupação.
Truques simples que dão cara de festa às receitas
Pequenos detalhes podem transformar qualquer prato. A chef indica três elementos essenciais: um fio de azeite para brilho, castanhas ou sementes para crocância, e ervas frescas ou frutas coloridas para completar a apresentação.
“Trabalhar com as cores naturais dos alimentos é um dos meus maiores prazeres”, revela Mari. Uma simples salada ganha vida com tons vibrantes, e um prato quente fica mais festivo com finalizações coloridas. Às vezes, basta um olhar atento para o prato contar sua própria história.
Combinações de sabores que surpreendem sem fugir do tradicional
Para inovar sem errar, a chef aposta na “inovação acolhedora”. Algumas combinações de ingredientes da estação que ela recomenda:
- Frutas frescas com ervas: manga com hortelã, figo com alecrim
- Cítricos com castanhas brasileiras: leveza e elegância garantidas
- Mel com especiarias: perfeito para carnes, queijos ou vegetais
- Carnes assadas com compotas caseiras de pêssego ou ameixa: cor, aroma e economia
Essas escolhas preservam memórias afetivas, modernizam a mesa e tornam cada prato bonito e acolhedor.
Planejamento é o segredo para festas mais leves
Com atenção aos ingredientes da estação e à praticidade das preparações antecipadas, organizar as festas de fim de ano se torna muito mais leve e prazeroso. Investir em cores, texturas e combinações de sabores transforma qualquer refeição em uma experiência memorável para todos os convidados.
Resumo: Usar ingredientes da estação garante frescor, cor e sabor aos pratos de Natal e Ano-Novo. Entradas práticas, receitas preparadas com antecedência e detalhes simples na apresentação tornam a mesa mais bonita e acolhedora. Combinações criativas sem fugir do tradicional encantam os convidados.
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