Bolo de pé de moleque é mais fácil – e delicioso – de fazer do que você imagina

O bolo de pé de moleque é um dos clássicos das festas juninas brasileiras, com raízes que remontam à chegada da cana-de-açúcar no país. Ele pode ser preparado de duas formas: com caramelo e amendoim ou com massa de mandioca e especiarias. A seguir, confira em AnaMaria o passo a passo das duas receitas.

Por que o bolo é chamado de pé de moleque?

Conforme explicou o gastrólogo Alexandre Dantas ao g1 em 2021, o nome faz alusão à cor escura do bolo assado, semelhante à dos pés das crianças que corriam descalças pelas ruas. A receita, que une tradição e sabor, pode ser feita em versões com caramelo ou com massa de mandioca.

Como fazer bolo de pé de moleque?

Ingredientes do caramelo:

LeiaMais

Freezer sem erro: como congelar alimentos corretamente

02/07/2025

Como escolher um bom azeite?

01/07/2025

• 250 g de açúcar
• 100 ml de água quente
• 1 xícara e ½ (chá) de amendoim torrado sem pele

Ingredientes da massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado triturado
• 2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Derreta o açúcar até dourar, adicione a água quente e misture até dissolver. Despeje em uma forma untada e cubra com o amendoim;
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o óleo e o leite e misture delicadamente;
3. Adicione o amendoim triturado, a farinha e o fermento, misturando bem;
4. Despeje sobre o caramelo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.

Como fazer bolo pé de moleque tradicional?

Ingredientes:

• 500 g de massa de mandioca lavada e peneirada
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 125 g de castanha de caju triturada
• 2 ovos
• 1 vidro de leite de coco industrializado
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 coco seco ralado
• ½ xícara (chá) de café forte pronto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de erva-doce em pó
• ½ colher (café) de cravo em pó
• 100 g de castanha de caju inteiras para decorar
• Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo de preparo:

1. Aqueça o café com a manteiga e reserve. Bata o coco com a água no liquidificador, peneire e reserve o leite de coco natural;
2. Misture a massa de mandioca com os açúcares, sal e castanhas trituradas. Junte os ovos batidos, o leite de coco industrializado, o leite natural e o café com manteiga;
3. Adicione o cravo, a canela e a erva-doce. Misture até obter uma massa uniforme;
4. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno até firmar a superfície;
5. Adicione as castanhas inteiras por cima e asse novamente até dourar. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo.

Resumo: O bolo de pé de moleque é uma das receitas mais tradicionais das festas juninas e pode ser preparado de duas formas: com caramelo e amendoim ou com massa de mandioca e especiarias. Ambas as versões carregam história e muito sabor. A seguir, confira o passo a passo das duas receitas.

Leia também:

O bolo de chocolate quente que vai virar sua nova tradição de inverno; veja receita

Beatriz Cyrino

Beatriz Cyrino (@bicyrino) é estagiária de redação do site AnaMaria e estudante de jornalismo da Faculdade Cásper Líbero, em São Paulo (SP). Está sempre antenada às últimas tendências e, em AnaMaria, produz conteúdo para as editorias de moda, beleza e casa.