O feijão que não dá gases é o objetivo de muitas pessoas que desejam manter esse alimento na rotina sem sofrer com desconfortos digestivos. O feijão faz parte da alimentação diária de milhões de brasileiros e é reconhecido por seu valor nutricional. Rico em fibras, proteínas vegetais, vitaminas e minerais, ele costuma aparecer ao lado do arroz em uma combinação clássica e equilibrada.
Esse desconforto acontece por causa de carboidratos presentes naturalmente no feijão que são fermentados pelas bactérias do intestino. A boa notícia é que alguns cuidados durante o preparo ajudam a reduzir esse efeito, tornando o alimento mais fácil de digerir sem comprometer seus nutrientes.
Confira três práticas que podem fazer diferença na hora de cozinhar o feijão.
O que provoca os gases?
O principal motivo está na presença de oligossacarídeos, um tipo de carboidrato que o organismo humano não consegue digerir completamente. Quando essas substâncias chegam ao intestino grosso, elas são fermentadas pelas bactérias da microbiota intestinal, processo que resulta na produção de gases.
Isso não significa que o feijão deva ser retirado da alimentação. Pelo contrário, trata-se de um alimento importante para uma dieta equilibrada. O segredo está na forma como ele é preparado antes de chegar ao prato.
Deixe o feijão de molho
Entre todas as recomendações, essa é considerada uma das mais importantes. Antes do cozimento, o ideal é colocar os grãos em uma tigela com bastante água por um período entre seis e doze horas.
Durante esse tempo, parte dos oligossacarídeos é liberada na água, o que contribui para diminuir a quantidade dessas substâncias no alimento. Para potencializar o resultado, vale trocar a água uma ou duas vezes durante o molho.
Na hora de cozinhar, descarte completamente a água utilizada nessa etapa e lave os grãos antes de levá-los à panela. Além de favorecer a digestão, esse procedimento também costuma reduzir o tempo necessário para o cozimento do feijão.
Especiarias podem ajudar
Outro recurso simples é acrescentar alguns temperos durante o preparo. Além de realçarem o sabor, determinadas especiarias são tradicionalmente associadas ao auxílio da digestão.
Entre as opções mais utilizadas estão:
- Cominho, conhecido por suas propriedades digestivas;
- Folhas de louro, que também costumam ser empregadas para favorecer a digestão;
- Gengibre, considerado um ingrediente com ação carminativa, ou seja, que auxilia na eliminação dos gases intestinais.
Esses ingredientes podem ser adicionados diretamente à água do cozimento. Outra possibilidade é preparar um chá com essas ervas para consumir após a refeição, caso a pessoa prefira não alterar o sabor do feijão.
Não exagere nos embutidos
É comum enriquecer o feijão com ingredientes como bacon, linguiça e carnes curadas. Embora deixem o prato mais saboroso para muitas pessoas, esses alimentos podem favorecer o desconforto intestinal.
Segundo a orientação apresentada na referência, embutidos contêm nitratos e outros conservantes que podem irritar o intestino e contribuir para uma digestão menos confortável. Por isso, quem costuma sofrer com gases pode optar por versões mais simples do preparo.
Temperos tradicionais, como alho, cebola e ervas frescas, são alternativas para manter o sabor do feijão sem recorrer aos embutidos.
Alimento importante
Mesmo para quem sente desconforto após o consumo, o feijão não precisa ser eliminado da alimentação. O alimento fornece proteínas de origem vegetal, fibras e diversos nutrientes que fazem parte de uma dieta equilibrada.
Na maioria dos casos, pequenas mudanças na forma de preparo já são suficientes para tornar o consumo mais confortável. Deixar os grãos de molho, utilizar especiarias durante o cozimento e evitar o excesso de embutidos são medidas simples que podem fazer diferença no dia a dia.
Também vale lembrar que cada organismo reage de maneira diferente. Algumas pessoas podem perceber melhora significativa apenas com o molho adequado dos grãos, enquanto outras se beneficiam da combinação de todas essas estratégias.
Resumo:
Deixar o feijão de molho, cozinhá-lo com especiarias como cominho, louro e gengibre, e evitar o uso de embutidos são três medidas que podem ajudar a reduzir a formação de gases. Essas mudanças simples tornam o preparo mais favorável à digestão sem abrir mão dos benefícios nutricionais do alimento.
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