Poucas combinações são tão tradicionais na mesa do brasileiro quanto o café com leite. Reconfortante e saborosa, ela costuma marcar o início do dia e acompanha pães, bolos e biscoitos. Mas, do ponto de vista nutricional, esse hábito merece atenção.
Isso porque compostos presentes no café, especialmente a cafeína e os taninos, podem interferir na absorção de vitaminas e minerais essenciais para o organismo. O problema não está em consumir a bebida ocasionalmente, e sim em fazer dela um acompanhamento frequente das principais refeições.
O que acontece quando o café é consumido com leite?
O leite é uma importante fonte de cálcio, nutriente fundamental para a saúde dos ossos, dos músculos, do sistema nervoso e da pressão arterial. Já o café pode aumentar a eliminação urinária desse mineral e reduzir parcialmente seu aproveitamento pelo organismo.
Na prática, isso significa que o tradicional café com leite não é a melhor estratégia para quem depende dessa bebida como principal fonte de cálcio.
O cálcio é importante em várias funções do corpo
Esse mineral participa de processos essenciais, como:
- Formação e manutenção dos ossos e dentes
- Contração muscular
- Transmissão dos impulsos nervosos
- Controle da pressão arterial
- Coagulação do sangue
Por isso, é importante diversificar as fontes alimentares de cálcio, incluindo iogurtes, queijos, vegetais verde-escuros, sementes e leguminosas.
Café após as refeições também pode prejudicar o ferro
Outro hábito muito comum é tomar café logo depois do almoço ou do jantar. Nesse momento, porém, o organismo ainda está absorvendo nutrientes importantes, especialmente o ferro.
Os compostos fenólicos do café reduzem a absorção do ferro não heme, presente em alimentos como feijão, lentilha, grão-de-bico, soja, espinafre e outras folhas verdes.
Quando o ferro está em baixa, podem surgir sintomas como cansaço, dificuldade de concentração, queda de cabelo e anemia.
Outros nutrientes também podem ser afetados
Além do cálcio e do ferro, o consumo de café junto das refeições pode interferir, em menor grau, no aproveitamento de zinco, magnésio, potássio, vitamina C, vitamina D e vitaminas do complexo B.
Em pessoas com alimentação equilibrada, esse efeito costuma ser compensado ao longo do dia. Ainda assim, quem apresenta deficiência nutricional ou anemia deve ter atenção redobrada.
Isso significa que o café faz mal?
De forma alguma. O café é uma bebida rica em antioxidantes e, quando consumido com moderação, pode estar associado a benefícios para a saúde, incluindo melhora da atenção e redução do risco de algumas doenças metabólicas. O ponto central é o horário de consumo.
Qual o melhor momento para tomar café?
Especialistas costumam recomendar um intervalo de cerca de uma hora entre as refeições principais e o consumo do café. Dessa forma, o organismo tem tempo para absorver os nutrientes com menor interferência.
Quem gosta de café com leite pode continuar consumindo a bebida, desde que mantenha uma alimentação variada e não dependa dessa combinação como principal fonte de nutrientes.
Café com leite é proibido?
Não. A mistura segue sendo uma opção saborosa e pode fazer parte da rotina sem grandes prejuízos para a maioria das pessoas. O mais importante é compreender que, embora seja gostoso e culturalmente muito presente, o café com leite não é a combinação mais eficiente do ponto de vista nutricional.
Resumo:
O café com leite pode reduzir parcialmente a absorção de cálcio e, quando consumido após as refeições, também pode atrapalhar o aproveitamento do ferro e de outros nutrientes. O ideal é manter um intervalo entre o café e as principais refeições para minimizar esse efeito.
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