A carne de panela de pressão é um clássico da culinária brasileira, conhecida por ser prática, rápida e muito saborosa. Feita com cortes mais duros de carne, que se tornam incrivelmente macios e suculentos na panela de pressão, essa receita é ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. A carne fica tão macia que desmancha na boca, enquanto o molho rico e temperado dá o toque final a essa refeição completa e reconfortante.
Como Surgiu a Receita de Carne de Panela de Pressão
A carne de panela é uma receita tradicional em várias culturas, sendo uma forma de cozinhar cortes de carne mais duros, tornando-os macios e suculentos. No Brasil, a panela de pressão facilitou ainda mais esse processo, permitindo que a carne cozinhasse em menos tempo, sem perder o sabor e a textura. É um prato que traz conforto e praticidade, fazendo parte de muitas refeições familiares.
Quantas Calorias Tem a Receita de Carne de Panela de Pressão?
A receita de carne de panela de pressão tem aproximadamente 250 calorias por porção (100g).
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Prato Principal
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 40 minutos
- Tempo Total: 55 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 250 kcal por porção
Receita de Carne de Panela de Pressão
Ingredientes:
- 1 kg de carne (acém, músculo, paleta ou outra carne de sua preferência)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Preparar a Carne:
- Corte a carne em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Refogar os Ingredientes:
- Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne e sele os pedaços de todos os lados, deixando dourar levemente.
- Adicionar os Temperos:
- Acrescente o tomate, o pimentão, a cenoura e o extrato de tomate. Misture bem.
- Adicione a folha de louro e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio.
- Cozinhar na Pressão:
- Após pegar pressão, cozinhe por 30 a 40 minutos, dependendo da carne utilizada. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Finalizar:
- Abra a panela, verifique o ponto da carne (ela deve estar bem macia e se desmanchando). Se necessário, ajuste o sal e deixe cozinhar sem tampa por mais alguns minutos, até o molho engrossar.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dicas de Preparo
- Para um sabor ainda mais profundo, você pode marinar a carne com alho, cebola e ervas antes de prepará-la.
- Se quiser um toque extra, adicione batatas ou mandioca nos últimos 10 minutos de cozimento para que fiquem macias e absorvam o sabor do molho.
- A folha de louro dá um aroma especial, mas você pode substituí-la por alecrim fresco ou tomilho para variar o sabor.
Variedades da Receita
A carne de panela de pressão pode ser adaptada de várias formas. Se quiser um prato mais completo, adicione batatas, mandioca ou inhame durante o cozimento. Outra opção é variar os temperos, como usar ervas frescas ou secas, ou substituir o extrato de tomate por molho de tomate caseiro.
Se preferir uma versão mais sofisticada, experimente preparar a carne com vinho tinto no lugar da água, resultando em um molho mais encorpado e aromático.
Como Servir e Armazenar Essa Receita
A carne de panela de pressão é perfeita para ser servida com arroz branco, purê de batatas, legumes assados ou até mesmo polenta cremosa. Ela também combina bem com farofa e saladas frescas, tornando-se uma refeição completa e saborosa.
Se sobrar, guarde a carne em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta levar ao fogo com um pouco de água para que o molho volte a ficar cremoso.
