Não tem nada melhor do que uma boa feijoada para reunir a família em torno da mesa e compartilhar momentos de alegria. Esta receita de Feijoada da Vovó é especial, cheia de sabor e tradição. Vamos aprender juntos como preparar essa delícia!
Como surgiu a receita de Feijoada
A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, que tem suas raízes na época colonial. Originou-se nas senzalas, onde os escravos aproveitavam as partes menos nobres do porco, como orelhas, pé e rabo, e cozinhavam com feijão preto. Com o tempo, essa receita foi sendo aprimorada e hoje é um ícone da gastronomia do Brasil.
Quantas calorias tem a receita de Feijoada da Vovó?
A receita de Feijoada da Vovó tem aproximadamente 350 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais
- Tipo: Prato principal
- Tempo de preparo: 24 horas (inclui tempo de molho dos feijões e carnes)
- Tempo de fogo: 3 horas
- Tempo total: 27 horas
- Rendimento: Serve 8 a 10 pessoas
- Calorias: 350 calorias por 100 gramas
Ingredientes
- 1 kg de feijão preto
- 200 g de carne-seca
- 200 g de costelinha de porco salgada
- 200 g de lombo de porco
- 100 g de orelha de porco
- 100 g de rabo de porco
- 100 g de pé de porco
- 200 g de linguiça calabresa
- 200 g de paio
- 100 g de bacon
- 2 cebolas grandes picadas
- 5 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 laranja cortada ao meio
Modo de Preparo
- Deixe de molho: Coloque o feijão preto de molho em água fria por 12 horas. Faça o mesmo com as carnes salgadas (carne-seca, costelinha, lombo, orelha, rabo e pé de porco), trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe as carnes: Em uma panela grande, coloque as carnes salgadas para cozinhar, começando pelas mais duras, como a carne-seca, o rabo e o pé de porco. Cozinhe até ficarem macias.
- Prepare o feijão: Em outra panela grande, cozinhe o feijão preto com as folhas de louro e a laranja cortada ao meio (a laranja ajuda a reduzir a gordura).
- Refogue os temperos: Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Misture tudo: Junte o refogado de cebola e alho ao feijão. Adicione as carnes cozidas, a linguiça e o paio cortados em rodelas. Cozinhe tudo junto em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Ajuste os temperos: Verifique o sal e a pimenta, ajustando conforme necessário. Finalize com cheiro-verde picado.
Dicas de Preparo
- Deixe as carnes salgadas de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal.
- Cozinhe o feijão com uma laranja cortada ao meio para ajudar a reduzir a gordura do prato.
- Utilize uma panela grande para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e cozidos de maneira uniforme.
Variedades da Receita
- Feijoada Light: Utilize apenas carnes magras, como peito de frango e lombo de porco, e evite partes gordurosas como bacon e linguiça.
- Feijoada Vegetariana: Substitua as carnes por legumes como abóbora, cenoura e batata-doce. Adicione proteína vegetal, como tofu ou carne de soja, para incrementar o prato.
Como Servir e Armazenar
Sirva a feijoada com arroz branco, farofa, couve refogada e rodelas de laranja. Para armazenar, coloque a feijoada em potes herméticos e guarde na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a textura.
Aproveite essa deliciosa Feijoada da Vovó com sua família e amigos, e crie memórias inesquecíveis ao redor da mesa. Bom apetite!
