A combinação clássica brasileira de arroz com feijão é realmente uma delícia, e em muitas casas brasileiras, essa união tem presença marcada em todos os almoços e jantares.
A hora do preparo do arroz é bem simples, basta colocar óleo, alho e cebola na panela e refogar nosso grão preferido. Mas, no momento de adicioná-lo, sempre bate aquela dúvida: “Lavar, ou não lavar o arroz?”. Muitas pessoas lavam para retirar possíveis impurezas e aquele pózinho branco, por outro lado, muitas pessoas não possuem esse hábito.
Se você está em dúvida entre lavar ou não lavar o arroz, fique tranquilo, pois o AnaMaria Receitas vai desvendar esse mistério e o resultado pode ser para muitos, surpreendente. Confira!
Afinal, lavar ou não lavar o arroz?
Para quem lava o arroz antes de refogar, saiba que você fez errado a vida inteira. Sinto muito em te decepcionar, mas ao lavar o arroz você está retirando a casca do grão, fazendo com que ele fique desprotegido. Ao deixar de molho, ou lavá-lo, existe a possibilidade dele perder os nutrientes, como vitaminas do complexo B, ferro, potássio, magnésio e fósforo.
Deixar de lavar arroz não vai fazer com que você ingira micro-organismos como as bactérias, porque esse grão é um alimento não perecível, isto é, não costuma ser atrativo para bactérias. Sem contar que quando o arroz está cozinhando, a água quente é capaz de eliminar os microorganismos que podem estar presentes no grão.
Seu arroz está ficando papado após o cozimento? Se você o lava antes de cozinhar, saiba que esse ato pode ser o culpado do arroz empapado. Isso acontece porque ele perde parte do amido durante o processo de cozimento.
E os outros tipos de arroz?
No caso do arroz integral, como ainda está com sua casca protetora, ele corre um menor risco de perder vitaminas e minerais ao ser lavado. O arroz arbóreo, usado para o preparo de risotos, também não perde o seu valor se for para o escorredor.
Entretanto, sempre leia o rótulo, onde estará as instruções da embalagem se o produto requer lavagem ou não.
