O Dia das Mães é a ocasião perfeita para retribuir todo o carinho com um gesto simples, mas cheio de amor: um almoço feito em casa. E para deixar a data ainda mais especial, que tal preparar receitas que vão além do básico e impressionam no sabor e na apresentação?
AnaMaria selecionou pratos variados para agradar todos os paladares – da mãe que ama uma comidinha caseira àquela que adora um toque gourmet. Com essas sugestões, você garante uma refeição inesquecível e repleta de afeto, como ela merece! Confira:
Risoto de brie com filé mignon
Este risoto de brie com filé mignon combina a cremosidade do queijo brie com a suculência do filé, criando um prato sofisticado e irresistível. Perfeito para ocasiões especiais, ele traz um toque de elegância à mesa e promete encantar a todos!
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 3 colheres de azeite
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal a gosto
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 180g de queijo brie em cubos
- Pimenta do reino a gosto
- Filé mignon
Modo de preparo:
- Aqueça o caldo de carne ou legumes em uma panela e mantenha-o em fogo baixo.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo bem para envolver os grãos no azeite.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
- Aos poucos, vá adicionando o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo até o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais.
- Continue por 18-20 minutos, até o arroz estar al dente.
- Desligue o fogo, misture a manteiga e o parmesão, e ajuste o sal e a pimenta. Deixe descansar por 2 minutos.
- Tempere o filé mingon com com alho e sal. Em uma frigideira frite o filé com um fiozinho de azeite.
- Coloque o risoto em um prato e disponha o filé mignon ao lado ou por cima.
- Finalize com um pouco mais de queijo parmesão ou ervas frescas.
Macarrão ao molho branco com camarões
Aquele macarrão cremoso que todo mundo ama, com direito a camarão fresquinho! Quem resiste a um molho branco assim, né? Se você também é fã dessa combinação, vem ver essa receita de macarrão ao molho branco com camarões que é sucesso garantido!
Ingredientes:
- 500g de macarrão de sêmola (tipo de sua preferência)
- 400g de camarões limpos e descascados
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 500ml de leite líquido
- 200g de requeijão cremoso
- 200g de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de tempero chimichurri
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Queijo ralado (opcional para gratinar)
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de preparo:
- Tempere os camarões com o suco de limão, sal, páprica doce e o tempero chimichurri. Reserve por 10-15 minutos.
- Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue os camarões até ficarem dourados.
- Reserve.
- Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem
- transparentes.
- Adicione o leite e o requeijão, mexendo até derreter o requeijão e formar um creme homogêneo.
- Acrescente o creme de leite e ajuste o sal a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até engrossar levemente.
- Misture o macarrão cozido com o molho branco. Adicione os camarões refogados e misture delicadamente.
- Salpique queijo parmesão ralado e, se desejar, queijo ralado para gratinar. Finalize com cebolinha picada.
Fricassê de carne moída
O fricassê de carne moída é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para aqueles dias em que você busca uma refeição prática e deliciosa.
Ingredientes:
- 1 fio de azeite
- 500 g de carne moída
- Cebola e alho picados a gosto para refogar
- 2 tomates sem sementes picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- 1 colher (café) de páprica defumada
- Azeitona picada a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 lata de milho em conserva
- 2 colheres (sopa) de creme de cebola (ou sopa de cebola)
- 250 g de mussarela ralada
Modo de preparo:
- Refogue a carne no azeite, cebola, alho, tomate, azeitona e os temperos.
- No liquidificador, bata o creme de leite, o milho e o creme de cebola.
- Regue um refratário com azeite e distribua a carne moída.
- Cubra com o creme e a mussarela.
- Leva ao forno para gratinar.
Risoto cremoso na panela de pressão
Se você pensa que risoto é complicado e demora, é porque ainda não experimentou fazer na risoto cremoso panela de pressão! Esse risoto delicioso é a prova de que dá pra fazer um prato super sofisticado, mas com toda a praticidade de um preparo rápido.
Ingredientes:
- Azeite a gosto
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 1 abobrinha picada
- ½ xícara de milho em conserva
- ½ pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- Frango cozido e desfiado a gosto
- Sal a gosto
- 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- Páprica defumada a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo:
- Na panela de pressão, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Junte a cenoura, a abobrinha, o milho, o pimentão e o tomate e refogue mais um pouco.
- Acrescente o frango e o sal e misture bem.
- Adicione o arroz e a água fervente e tampe a panela.
- Cozinhe por 3 minutos após pegar pressão.
- Espere sair a pressão e abra a panela. Adicione a manteiga, mexa bem e sirva.
Baião de dois
O baião de dois é um prato tradicional da culinária nordestina, que combina sabor, simplicidade e ingredientes típicos da região. Feito com arroz, feijão, carne de sol desfiada e queijo coalho, é uma refeição que carrega a história e a cultura do Nordeste.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de feijão verde ou feijão macassa (feijão verde cozido)
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200 g de carne de sol desfiada (ou charque)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de queijo coalho cortado em cubos
- 1/4 de xícara de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 xícaras de água (aproximadamente)
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão verde em água até que fique macio, mas ainda inteiro. Reserve a água do cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite.
- Adicione a linguiça calabresa e a carne de sol desfiada, fritando até que fiquem douradas.
- Em seguida, adicione a cebola, o alho, os pimentões e o tomate, e refogue até que fiquem bem macios.
- Unte o arroz na panela e refogue por 2 a 3 minutos para incorporar bem os temperos.
- Adicione a água do cozimento do feijão (aproximadamente 3 xícaras, dependendo da necessidade), a folha de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar até que o arroz fique quase seco.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o feijão cozido e misture bem. Deixe no fogo baixo, sem mexer muito, por mais 5 a 10 minutos, até que o arroz e o feijão estejam completamente cozidos e o caldo tenha secado.
- Desligue o fogo e acrescente o queijo coalho cortado em cubos e o coentro picado. Misture suavemente para que o queijo derreta um pouco e se incorpore ao prato.
- Sirva o Baião de Dois quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes, se desejar.
Resumo: Quer surpreender sua mãe com um almoço digno de chef? Reunimos receitas especiais para transformar o Dia das Mães em um momento ainda mais saboroso. Tem opções para todos os gostos, do clássico ao sofisticado.
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