É vapt vupt: fritada de cebola roxa

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 150 g de cebola roxa fatiada
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de vinho branco
• 4 ovos
• 100 g de queijo provolone cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: numa panela pequena, aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o vinho e espere evaporar. Deixe esfriar. Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão. Misture a cebola e despeje numa frigideira antiaderente, untada com um pouco de margarina. Tampe e cozinhe em fogo baixo. Vire e doure do outro lado. Sirva em seguida com salada de folhas. Dica: para ficar com sabor mais leve, substitua o provolone por mussarela.