Frango vapt-vupt com vagem

• 500 g de peito de frango sem osso
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 200 g de vagem
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras

Modo de preparo: cozinhe o frango no caldo de legumes até ficar macio. Escorra e reserve o caldo. Desfie o frango em lascas grandes. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite, doure a cebola e o frango. Junte a vagem cortada em pedaços grandes e adicione 1/4 de xícara do caldo reservado. Tampe e deixe cozinhar até a vagem ficar macia. Tempere com o sal e a pimenta, mexendo bem. Desligue o fogo, junte a azeitona e polvilhe com a salsa. Misture e sirva.