Batata rosti recheada

• 2 batatas grandes sem casca e raladas
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

• 4 pedaços de palmito
• 2 colheres(sopa) de tofu defumado ralado
• 1 tomate picado
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo: Aqueça o forno a 200 ºC. Em uma tigela, misture a batata ralada com a cebola, o azeite e sal. Reserve. Recheio: em uma tigela, misture todos os ingredientes. Unte uma assadeira com azeite e monte os rostis usando um aro de 8 cm. Ponha uma cada de batata, uma de recheio e, por último, mais batata. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.